[發(fā)明專利]一種蓑衣草紅燒肉的做法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410821025.8
• 申請日: 2014-12-26
• 公開（公告）號: CN105767738A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 天長市地震辦公室
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發(fā)明涉及一種蓑衣草紅燒肉的制作方法，選料考究、配料齊全、色紅潤，蘊(yùn)含蓑衣草清香、食而不膩、營養(yǎng)豐富；成品外觀方正鮮亮、咸淡適中，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，為一道美味佳肴；本發(fā)明主要由下列材料制成：

原材料：

五花肉、蓑衣草、姜、蔥白、八角、桂皮；

調(diào)味料：

菜籽油、鹽、雞精、冰糖、老抽王、料酒、濕生粉適量、清湯。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓑衣草紅燒肉的制作方法，由下列配比的材料制成：五花肉250克、蓑衣草15根、姜10克、蔥白10克、八角4顆、桂皮5克、菜籽油50克、鹽10克、雞精12克、冰糖50克、老抽王8克、料酒100克、濕生粉10克、清湯200克，原材料配比可以根據(jù)五花肉的重量調(diào)整。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蓑衣草紅燒肉的制作方法，其特征在于：將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進(jìn)溫水中刷洗干凈，放入平底鍋中加清水煮沸，煮沸3分鐘后調(diào)小火繼續(xù)加熱5分鐘撈出；把干燥的蓑衣草放入水中浸泡；把撈出的五花肉切成正方形的肉塊；用泡好的蓑衣草以十字架方式捆綁切好的五花肉；將鍋燒熱用熟油刷勺，燒鍋下油，油燒熱后，放入冰糖(上色用)，這時火要開小一點(diǎn)，待把冰糖炒至淺紅色起小泡時，放入蔥白、姜、八角、桂皮和捆好的五花肉，輕輕翻炒，用小火炒至有香味；烹入適量料酒，再用小火翻炒；加入清湯、老抽王，加水浸過肉塊，要蓋過肉多一點(diǎn)，燒開后繼續(xù)大火煮5分鐘，加入適量鹽后改小火；加蓋小火燜1個小時左右，加入適量雞精；用小火燒至濃汁熟透時，夾出熟透的五花肉塊放入碟子中，再用濕粉打芡，倒入碼好肉的碟內(nèi)。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓑衣草紅燒肉的制作方法，其特征在于：蓑衣草放入水中浸泡30分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓑衣草紅燒肉的制作方法，其特征在于：五花肉切成3厘米正方形的肉塊。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓑衣草紅燒肉的制作方法，其特征在于：蓑衣草以十字架方式捆綁切好的五花肉，捆綁2道。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓑衣草紅燒肉的制作方法，其特征在于：烹入適量料酒，小火翻炒3分鐘。