[發明專利]一種紅茶的加工方法

在審

• 申請號: 201410816855.1
• 申請日: 2015-08-04
• 公開（公告）號: CN104489144A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 王建輝
• 申請（專利權）人: 貴州省貴茗紅茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

1.一種紅茶的加工方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：

a、鮮葉選取及預處理：選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，先將鮮葉放在溫度為10-15℃，相對濕度為20-30％的攤涼室內攤涼30-60min；

b、萎凋處理：將經過攤涼的茶葉放入萎凋槽中進行熱風萎凋，攤放厚度為6-8cm，控制溫度為25-30℃，萎凋時間為5-6h后，進行冷風萎凋，將鮮葉翻轉攤放，攤放厚度為3-4cm，控制溫度為0-5℃，萎凋2-3h后，再自然萎凋6-8h，當葉色變暗后即可；

c、殺青處理：將萎凋后的茶葉放入滾筒式殺青機中進行殺青處理，殺青溫度為55-65℃，殺青時間為1-2min；

d、揉捻處理：將經過殺青處理的茶葉放入蒸鍋中文火蒸6-8min后，放入型號為6CR-35揉捻機中進行揉捻，揉捻不加壓，揉捻時間為30min，揉捻機的轉速為70-80r/min；

e、發酵處理：將揉捻后的茶葉放入溫度為45-60℃，相對濕度為75％的發酵室進行發酵，當葉色變為紅色時即可；

f、干燥處理：取出發酵后的茶葉進行干燥處理，采用烘焙的方式進行烘干，控制溫度為115℃，烘焙時間為15-20min，當茶葉含水量為2-5％時即可。

2.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟a中攤涼后的茶葉的含水量為80-89％。

3.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟b中經過萎凋處理后的茶葉的含水量為65-72％。

4.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟c中經過殺青處理后的茶葉的含水量為43-47％。

5.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟d中經過揉捻處理的茶葉的含水量為24-31％。

6.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟e中經過發酵處理的茶葉的含水量為13-18％。

7.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟f中茶葉的烘焙時間為18min，茶葉烘焙后的含水量為3％。