[發(fā)明專利]一種綠豆復(fù)合蛋白飲料及其制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410807490.6
• 申請日: 2015-08-04
• 公開（公告）號: CN104489118A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅敏
• 申請（專利權(quán)）人: 羅敏
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 太原華弈知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 14108
• 代理人: 成長青

1.一種綠豆復(fù)合蛋白飲料，其特征在于是由下述重量配比的原料制成的飲料：綠豆40~55、赤小豆20~35、甜葉菊2~10、羅漢果2~10、桃仁3~10、白果3~10、百合3~10、穩(wěn)定劑0.1~2。

2.一種綠豆復(fù)合蛋白飲料的制備工藝，其特征在于包含如下步驟：

（1）精選：將上述原料進(jìn)行精選、去雜、清洗；

（2）浸泡：在綠豆和赤小豆上灑水浸濕，用塑料膜覆蓋2~5小時(shí)后，急火干炒至豆子表皮微微收緊，再投入8~20倍的純凈水中浸泡3~7小時(shí)，以綠豆和赤小豆足夠飽滿且無破皮為宜；將桃仁、白果、百合在水中浸泡3~5小時(shí)，將羅漢果和甜葉菊在80℃~100℃中浸泡5~12小時(shí)；

（3）煮豆：泡好的桃仁、白果、百合及浸泡的水，與綠豆、赤小豆及浸泡的水合并后，煮15~30分鐘，將浸泡羅漢果、甜葉菊的水倒入其中，繼續(xù)煮至10~30分鐘；

（4）打漿、分離：將煮好的原料進(jìn)行打漿磨成粒度為5~25微米的漿液、分離其中的淀粉和渣料；

（5）調(diào)配：將穩(wěn)定劑加入到步驟（4）所得的漿液中；

（6）滅菌：將上述所調(diào)配的蛋白飲料進(jìn)行高壓蒸汽滅菌；

（7）均質(zhì)、罐裝：將上述所調(diào)配的蛋白飲料在50-70MP下進(jìn)行高壓均質(zhì)后，進(jìn)行罐裝；

（8）滅菌：進(jìn)行第二次高壓蒸汽滅菌。

3.如權(quán)利要求2所述綠豆復(fù)合蛋白飲料的制備工藝，其特征在于：在37℃的恒溫條件，在綠豆和赤小豆上灑水浸濕，用塑料膜覆蓋2小時(shí)后，急火干炒至豆子表皮微微收緊，再投入12倍的純凈水中浸泡6小時(shí)，以綠豆和赤小豆足夠飽滿且無破皮為宜；桃仁、白果、百合在水中浸泡4小時(shí)，將羅漢果和甜葉菊在95℃中浸泡6小時(shí)。