[發明專利]一種安神助眠葡萄酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201410806056.6
• 申請日: 2014-12-23
• 公開（公告）號: CN104531417A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 孫仁貴
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市心洲葡萄專業合作社
• 主分類號: C12G1/02
• 分類號: C12G1/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種安神助眠葡萄酒及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

????葡萄被科學家譽為“植物奶”，味道可口，營養價值高，富含豐富的維生素、礦物質和類黃酮，能夠幫助人們改善睡眠，補虛健胃，是一種味美多效的營養保健果品。葡萄酒由各種優質葡萄經過破碎，發酵，陳釀等過程釀制而成，是國內外極為流行的酒飲品，因其營養物質易被人體吸收，對人體有很多好處和保健作用，已得到人們的廣泛推崇。目前葡萄酒由于原料品種比較單一，限制其口感及其營養功能價值，隨著生活水平的提高，人們的生活節奏的加快，一種營養均衡、保健價值高的葡萄酒亟待開發，滿足現代人的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種安神助眠葡萄酒及其制備方法，迎合更多消費者的需要。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種安神助眠葡萄酒，由下述重量份的原料制成：

葡萄200-250、金耳15-20、黑棗20-30、黑糯米30-40、合歡花4-6、養心菜6-8、柑橙花苞4-8、珍珠2-3、銀杏葉1-3、鼠尾草3-6、菩提子花2-4、結香花2-3、刺五加2-3、蛇麻草1-3、夜交藤2-3、玉石粉0.5-1、低聚果糖漿25-35、酵母6-9、營養添加劑9-12；

所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成：雪蛤6-8、蜜蜂幼蟲12-15、紅石榴糖漿16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪蓮菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制劑0.2-0.4；

所述的營養添加劑的的制備方法為：（1）、將雪蛤放入清水浸泡4-6小時，泡發后揀雜洗凈撈出，與蟲齡為48-72小時的蜜蜂幼蟲放入米酒中，隔水文火燜燉至熟透，打制成漿，得混合漿；（2）、將牛肝菌揀雜洗凈，放入蒸籠蒸制熟透，取出膠磨成漿，與混合漿及雪蓮菌以外的其他剩余原料混合均勻，在壓力為18-20MPa、溫度為60-65℃下均質，再在118-122℃下殺菌3-5秒，冷卻至28-30℃，接入雪蓮菌，恒溫發酵18-24小時，過濾去渣，得到發酵液在2-4℃下保存，即得。

????所述的安神助眠葡萄酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將黑糯米除雜洗凈，加入清水浸泡6-8小時，撈出瀝干，加2-3倍水磨制成漿，煮至微沸5-8分鐘，冷卻至45-52℃，接入漿液重量的0.1-0.2%的淀粉酶酶解1-2小時，壓濾去渣，得酶解液；

（2）、將合歡花、養心菜、柑橙花苞沖洗干凈，冷凍破碎成顆粒，加入少量米酒浸潤，隔水蒸制20-30分鐘，在加入1-2倍水煮沸5-8分鐘，過濾去渣，得花茶汁；

（3）、將珍珠、銀杏葉、鼠尾草、菩提子花、結香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉混合粉碎至20-40目，加入少量米酒浸潤成團，入籠蒸制20-30分鐘，取出烘干，再次研磨至40-80目，得中藥粉；

（4）、將金耳、黑棗分別洗凈泡發，加入2-4倍水燜燉至軟爛，打制成漿，液渣分離，濾渣再次膠磨成漿，離心過濾合并濾液，得金耳棗汁；

（5）、將葡萄去梗沖洗干凈，風干表皮，碾壓搗爛，與酶解液、中藥粉、金耳棗汁、花茶汁及其他剩余原料混合均勻，倒入釀酒罐中，通入二氧化硫40-60mg/L，在20-28℃下密封發酵30-40天，過濾去渣、滅菌，得到原酒，裝入橡木桶中密封陳釀，即得。

上述的營養添加劑中，添加雪蛤、蜜蜂幼蟲等營養物質，含有豐富的維生素和氨基酸、蛋白質、脂肪、糖元、多種酶、類固醇激素及微量元素有機酸等各種人體所需的營養物質，具有壯陽補腎、健腦提神、延緩衰老、增強記憶、增強抗癌能力及改善睡眠等功效；采用含有大量益活菌的雪蓮菌發酵作用，營養物質易被人體吸收，從而有效調節人體的生理機能，有益人體健康。

本發明的有益效果：

本發明制得的安神助眠葡萄酒，添加金耳、黑棗、黑糯米等營養成分，豐富營養同時具有滋陰補血、補腎養胃、補氣健脾的作用，滋補調養身體，強健體質，配方還添加多種中藥成分，其中玉石粉能夠滋潤心肺、養神明目，菩提子花能夠安定情緒，改善失眠，鼠尾草能夠安定神經；顯著提高睡眠質量，對失眠諸癥有較好的療效。

具體實施方式

一種安神助眠葡萄酒，由下述重量（斤）的原料制成：

葡萄250、金耳20、黑棗30、黑糯米40、合歡花6、養心菜8、柑橙花苞8、珍珠3、銀杏葉2、鼠尾草5、菩提子花4、結香花3、刺五加3、蛇麻草2、夜交藤3、玉石粉1、低聚果糖漿35、酵母9、營養添加劑12；