[發明專利]面點預拌粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410801772.5
• 申請日: 2014-12-19
• 公開（公告）號: CN104472613A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 余明華;從浩
• 申請（專利權）人: 山東圣琪生物有限公司
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 彭鯤鵬

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別涉及面點預拌粉及其制備方法，以及使用所述面點預拌粉制作的面點及其制作方法。

背景技術

預拌粉(也稱之為預混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好的烘焙原料。在制作食品時，只需要在其中添加牛奶、水、雞蛋等原料攪拌均勻，即得產品的生料，免去了制作工程中各種原料的采購、配料、過篩、混合等流程，不僅縮短了工廠制備的工藝流程，而且也可方便消費者在家中制作。近年來，隨著預拌粉被越來越多的食品廠、烘焙餅店以及消費個體所熟識，中國預拌粉行業市場規模呈現出快速的增長。

現在市場上的面點預拌粉多以小麥粉為主要原料，混合多種谷物原料制成，營養搭配不均衡，缺乏保健功能。隨著生活水平的提高，人們對營養保健的要求越來越高，開發一種營養保健的面點預拌粉，既可以提供簡便的面點制作方法，又可以為人體提供營養成分。

海帶中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是碘、鈣、硒等對人體有益的成分含量較高。另外，海帶中的生物活性物質，如甘露醇、褐藻淀粉、褐藻酸、海帶素等有多種醫療保健功能。因此，開發海帶食品具有重要意義。

黑麥粉中碳水化合物含量高，還含有少量蛋白質、鉀和B族維生素。

玉米粉中含有亞油酸、維生素E、鈣、鐵、硒、谷胱甘肽、賴氨酸和膳食纖維等。

大豆粉中含有豐富的蛋白質和人體必需的多種氨基酸。

本發明主要是針對傳統面點預拌粉營養成分不均衡、保健功能差等問題，把多種具有營養保健功能的原料復配，為人體提供多種營養。

發明內容

為了解決現有技術問題，本發明的一個目的在于提供一種面點預拌粉，其包含按重量百分比計的以下組分：

15％至25％的海帶粉、5％至15％的黑麥粉、5％至15％的玉米粉、面粉加至100％。

在一個實施方案中，所述面點預拌粉由按重量百分比計的以下組分組成：60％的面粉、20％的海帶粉、10％的黑麥粉和10％的玉米粉。

在一個實施方案中，所述面點預拌粉還可包含大豆粉。

本發明的另一個目的在于提供制備所述面點預拌粉的方法，其包括以下步驟：

1)按照所述面點預拌粉的組分比例稱取各組分，以及

2)將步驟1)中稱取的各組分混合均勻。

混合比例可為按重量百分比計的如下比例：海帶粉15％-25％、黑麥粉5％-15％、玉米粉5％-15％，面粉加至100％。

在一個優選的實施方案中，混合比例為按重量百分數計60％的面粉、20％的海帶粉、10％的黑麥粉和10％的玉米粉。

在一個實施方案中，還可摻入大豆粉以制備所述面點預拌粉。

本發明的另一個目的在于提供利用上述面點預拌粉制作的面點。這樣的面點可包括饅頭、面包和蛋糕等。

本發明的另一個目的在于提供使用所述面點預拌粉制作面點的方法。

本發明的另一個目的在于提供上述面點預拌粉在制作面點中的用途。

本發明的有益效果在于為人體提供蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸、碳水化合物等多種營養成分，還可以用來方便地制作面點。

具體實施方式

在本發明中，用于描述組分含量的百分比皆為重量百分比。

除非本申請中另外要求，在整個說明書和權利要求書中，詞語“包括”和“包含”應解釋為開放式的、含括式的意義，即“包括但不限于”。

在整個本說明書中提到的“一個實施方案”或“實施方案”或“在另一個實施方案中”或“在某些實施方案中”意指在至少一個實施方案中包括與該實施方案所述的相關的具體參考要素、結構或特征。因此，在整個說明書中不同位置出現的短語“在一個實施方案中”或“在實施方案中”或“在另一個實施方案中”或“在某些實施方案中”不必全部指同一實施方案。此外，具體要素、結構或特征可以任何適當的方式在一個或多個實施方案中結合。

除了具體描述外，本領域技術人員可以借鑒本文內容易于對本文所述的本發明進行變化和改動，比如適當改變原料組分等。應當理解的是，所有類似的變化和改動對本領域技術人員來說是顯而易見的，它們都被視為包括在本發明中。本發明還包括在本說明書中所有提及的或指出的步驟和特征，以及所述步驟和特征中任何兩種或更多種的任意組合和所有組合。

根據本申請的第一個方面，提供了面點預拌粉，其包含按重量百分比計的以下組分：

15％-25％的海帶粉、5％-15％的黑麥粉、5％-15％的玉米粉、面粉加至100％。