[發明專利]一種大花紫薇防腐劑

在審

• 申請號: 201410801543.3
• 申請日: 2014-12-22
• 公開（公告）號: CN104489854A
• 公開（公告）日: 2015-04-08
• 發明（設計）人: 陳顯剛
• 申請（專利權）人: 貴州省健康茶科技有限公司
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙)11362
• 代理人: 張梅

技術領域

本發明涉及一種食品防腐劑，尤其涉及一種大花紫薇防腐劑。

背景技術

食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑。它能在不同情況下抑制最易腐敗作用的發生，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。食品防腐劑作為重要的食品添加劑之一，在食品工業中被廣泛使用。如醬油中一般含有防腐劑苯甲酸鈉；面包和豆制品常常添加防腐劑丙酸鈣；醬菜、果醬、調味品和飲料中常加入山梨酸鉀；葡萄酒等果酒的防腐，傳統上用亞硫酸鹽等。可見，防腐劑在日常消費的食品中廣泛存在。它有效地解決了食品在加工、儲存過程中因微生物“侵襲”而變質的問題，使食品在一般的自然環境中具有一定的保存期。可以說，沒有食品防腐劑就沒有現代食品工業，食品防腐劑對現代食品工業的發展作出了很大貢獻。但是，隨著科學技術的進步，人們逐步發現化學合成食品防腐劑對人體健康具有巨大威脅。而隨著人們生活和消費水平的提高，人們對食品的安全水平提出了更高的要求，食品防腐劑的發展也呈現出了新的趨勢：一是由毒性較高向毒性更低、更安全方向發展。隨著人們對健康要求的提高，食品的安全標準也越來越嚴。各國政府在快速修訂食品安全標準，提高食品安全水平。二是由化學合成食品防腐劑向天然食品防腐劑方向發展。鑒于化學合成食品防腐劑的安全性和其他缺陷，人類正在探索更安全、更方便使用的天然食品防腐劑。天然防腐劑也稱天然有機防腐劑，是由生物體分泌或者體內存在的具有抑菌作用的物質，經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。此類防腐劑為天然物質，有的本身就是食品的組分，故對人體無毒害，并能增進食品的風味品質，因而是一類有發展前景的食品防腐劑。三是由單項防腐向廣譜防腐方向發展。目前廣泛使用的食品防腐劑無論是化學合成的，還是天然的，它們的抑菌范圍相對都比較狹小。有的對真菌有抑制作用，對細菌無效；有的僅對少數微生物有抑制作用。所以，大多數食品生產企業添加多種防腐劑以達到防腐目的。人們渴望單一使用既能殺菌又能抑菌的廣泛意義上的食品防腐劑。因此發明一種天然的、無毒的、廣譜食品防腐劑對現代食品工業的發展有重要意義。

發明內容

本發明的目的是提供一種大花紫薇防腐劑，本發明所述大花紫薇防腐劑是天然防腐劑，防腐效果優異，無毒副作用，且對大多數細菌都具有抑制作用，在很大程度上減少了多種食品添加劑共用的情況。

本發明是這樣實現的：一種大花紫薇防腐劑，按照重量組份計算，由1～5份大葉紫薇多酚和1～5份乳酸鏈球菌素組成。

更優地，前述的大花紫薇防腐劑，按照重量組份計算，由3份大葉紫薇多酚和2份乳酸鏈球菌素組成。

前述的大花紫薇防腐劑這樣制備：將大葉紫薇多酚和乳酸鏈球菌素混勻，密封包裝，即得。

前述的大花紫薇防腐劑中，所述的大葉紫薇多酚按照下述步驟制備：

A.在不銹鋼桶中放入大花紫薇葉重量5-20%的水，水溫為35～45℃，然后加入大花紫薇葉干重0.3-0.5%的復合酶SPE-007活化5～10分鐘，形成酶液，得A品；

B.將大花紫薇葉放入另一不銹鋼發酵提取罐中，加5～10倍量溫水浸泡2-5分鐘，期間調節溫度至40～55℃，調節pH值為4.5-6.0，然后緩慢加入A品并輕輕攪拌，40～55℃恒溫酶解1.5-2.5h，酶解完全后，所得酶解液即為B品；

C.將B品加熱到75～90℃進行酶滅活，通過孔徑可截留10000分子量的中空陶瓷膜設備進行超濾分離，所得截留液真空冷凍干燥，即得大葉紫薇多酚。

更優地，前述的大花紫薇防腐劑中，所述的大葉紫薇多酚按照下述步驟制備：

A.在不銹鋼桶中放入大花紫薇葉重量10%的水，水溫為40℃，然后加入大花紫薇葉干重0.4%的復合酶SPE-007活化5～10分鐘，形成酶液，得A品；

B.將大花紫薇葉放入另一不銹鋼發酵提取罐中，加5～10倍量溫水浸泡3分鐘，期間調節溫度至45～50℃，調節pH值為4.5-5.0，然后緩慢加入A品并輕輕攪拌，45～50℃恒溫酶解1.5-2.5h，酶解完全后，所得酶解液即為B品；

C.將B品加熱到80～85℃進行酶滅活，通過孔徑可截留10000分子量的中空陶瓷膜設備進行超濾分離，所得截留液真空冷凍干燥，即得大葉紫薇多酚。

前述的大葉紫薇多酚制備方法的步驟B中，調節pH值的物質為檸檬酸。