[發(fā)明專(zhuān)利]一種無(wú)糖蛋撻在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410801383.2 | 申請(qǐng)日： | 2014-12-22 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104472639A | 公開(kāi)（公告）日： | 2015-04-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳晨 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 陳晨 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A21D13/08 | 分類(lèi)號(hào)： | A21D13/08;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 233000 安徽省*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 無(wú)糖蛋撻 | ||
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品糕點(diǎn)領(lǐng)域，特別涉一種無(wú)糖醇蛋撻。
背景技術(shù)：
蛋撻是一種甜品，目前十分受到人們的喜愛(ài)。然而，目前市場(chǎng)上的蛋撻大都有著高糖分、高熱量的特點(diǎn)。食用高糖分、高熱量的蛋撻會(huì)導(dǎo)致人們身材胖、患上高血壓、高血糖等病癥，十分不利于人們的身體健康。
發(fā)明的內(nèi)容：
??本發(fā)明的目的就是為了克服傳統(tǒng)的蛋撻高糖分、高熱量及不利于人們身體健康的缺陷而提供的一種木糖醇蛋撻。
木糖醇也叫戊五醇，是一種五碳糖醇，分子式是C5H1205,是一種功能性甜味劑，其甜味是普通糖類(lèi)甜份的1.2倍，能參與人體代謝，進(jìn)入血液后，不需胰島素就能進(jìn)入血液而且速度很快，不會(huì)引起血糖增高，不會(huì)產(chǎn)生高熱量，對(duì)人們的身體健康不會(huì)構(gòu)成危害。
所述的一種木糖醇蛋撻，是利用木糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)蛋撻制作過(guò)程中的蔗糖材料，制作出來(lái)的含有甜味的蛋撻，但是卻不含有糖分。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種無(wú)糖醇蛋撻，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：低筋面粉500-1000、雞蛋黃1000-2000、木糖醇50-100、牛奶200-800、色拉油100-200、水200-500；
在上述方案的基礎(chǔ)上，可以有以下進(jìn)一步技術(shù)方案：其特征在于所述的無(wú)糖蛋撻其中各個(gè)原料的用量為：低筋面粉800、雞蛋黃1200、木糖醇70、牛奶400、色拉油150、水500；
所述的無(wú)糖蛋撻還可以添加紅豆、葡萄干、堅(jiān)果。
所述的木糖醇為液體木糖醇。
根據(jù)研究表明：木糖醇也叫戊五醇，是一種五碳糖醇，分子式是C5H1205,是一種功能性甜味劑，其甜味是普通糖類(lèi)甜份的1.2倍，能參與人體代謝，進(jìn)入血液后，不需胰島素就能進(jìn)入血液而且速度很快，不會(huì)引起血糖增高，不會(huì)產(chǎn)生高熱量，對(duì)人們的身體健康不會(huì)構(gòu)成危害。
我們所述的一種無(wú)糖蛋撻，就是利用木糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)蛋撻制作過(guò)程中的蔗糖材料，制作出來(lái)的含有甜味的蛋撻，但是卻不含有糖分。
本發(fā)明的有益效果在于：
??本發(fā)明克服了傳統(tǒng)蛋撻高糖分、高熱量及不利于人們身體健康的缺陷。同時(shí)，在蛋撻的口感與味道上也同傳統(tǒng)的蛋撻相近似。本發(fā)明制作簡(jiǎn)單、成本廉價(jià)，十分適合當(dāng)今市場(chǎng)的需求。
具體實(shí)施方式一：
一種無(wú)糖蛋撻，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：低筋面粉500-1000份、雞蛋黃1000-2000份、木糖醇50-100份、牛奶200-800份、色拉油100-200份、水200-500份；
一種無(wú)糖蛋撻制作方法分為以下幾個(gè)步驟：
1、準(zhǔn)備低筋面粉800份、雞蛋黃1200份、木糖醇70份、牛奶400份、色拉油150份、水500份，備好；
2、將備好的木糖醇與牛奶、水、色拉油放入玻璃容器中，再攪拌均勻，備好；
3、將步驟2備好的材料參入低筋面粉中活開(kāi)，然后揉若干個(gè)面團(tuán)，將每個(gè)面團(tuán)置放入一個(gè)模具中，備好；
4、將雞蛋黃攪拌均勻，再倒入模具當(dāng)中，把模具放入烤箱之中用150度的火加熱10分鐘取出，我們所述的木糖醇蛋撻便制作完成了。
本發(fā)明克服了傳統(tǒng)的蛋撻高糖分、高熱量及不利于人們身體健康的缺陷。同時(shí)，在蛋撻的口感與味道上也同傳統(tǒng)的蛋撻相近似。本發(fā)明制作簡(jiǎn)單、成本廉價(jià)，十分適合當(dāng)今市場(chǎng)的需求。
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