[發(fā)明專利]制茶工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410800882.X | 申請日： | 2014-12-22 |
| 公開（公告）號： | CN105767242A | 公開（公告）日： | 2016-07-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 徐松 | 申請（專利權(quán)）人： | 重慶市萬盛區(qū)盛泉茶廠 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 400800 重*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 工藝 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種制茶工藝。
背景技術(shù)
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶是我國的國寶。飲茶是我國的國粹，而茶又是中華民族精神文明的一種象征。茶葉的品質(zhì)與原葉的品質(zhì)以及后續(xù)的制茶工藝有很大關(guān)系。
發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于提供一種制茶工藝，能夠生產(chǎn)出產(chǎn)品優(yōu)異的成品茶。
本發(fā)明的制茶工藝，包括如下步驟：S1）殺青；S2）揉捻；S3）干燥，其特征在于：所述殺青前期在炒鍋內(nèi)以拋炒形式進行，溫度為150-160℃，殺青后期在炒鍋內(nèi)以燜炒形式進行，溫度為60-80℃。
進一步，所述S2）揉捻在滾筒式揉捻機內(nèi)進行，揉捻機轉(zhuǎn)速為45-60轉(zhuǎn)/分，揉捻20-25分鐘，加壓5-9分鐘。
進一步，所述S3）干燥包括
S31）滾濕坯；S32）炒毛坯；S33）炒干。
進一步，所述S31）滾濕坯時控制鍋溫110-130℃，時間30分鐘。
進一步，所述S33）炒干時下鍋溫度90-100℃，下鍋時間40-60分鐘，下鍋后溫度逐漸降至55-65℃。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的制茶工藝，包括S1）殺青；S2）揉捻；S3）干燥，其特征在于：所述殺青前期在炒鍋內(nèi)以拋炒形式進行，溫度為150-160℃，殺青后期在炒鍋內(nèi)以燜炒形式進行，溫度為60-80℃。高溫殺青的主要目的是迅速使葉溫達到80℃以上，盡快抑制酶活性，在短時間內(nèi)破壞酶的催化能力，同時散發(fā)青草香氣，殺青溫度的先高后低，使殺青葉能夠達到殺勻殺透，以及老而不焦，嫩而不生的有益效果。
具體實施方式
以下將對本發(fā)明進行詳細說明，本實施例的制茶工藝，包括如下步驟：S1）殺青；S2）揉捻；S3）干燥，其特征在于：所述殺青前期在炒鍋內(nèi)以拋炒形式進行，溫度為150-160℃，殺青后期在炒鍋內(nèi)以燜炒形式進行，溫度為60-80℃。
作為上述技術(shù)方案的進一步改進，所述S2）揉捻在滾筒式揉捻機內(nèi)進行，揉捻機轉(zhuǎn)速為45-60轉(zhuǎn)/分，揉捻20-25分鐘，加壓5-9分鐘。
作為上述技術(shù)方案的進一步改進，所述S3）干燥包括
S31）滾濕坯；S32）炒毛坯；S33）炒干。
作為上述技術(shù)方案的進一步改進，所述S31）滾濕坯時控制鍋溫110-130℃，時間30分鐘。
作為上述技術(shù)方案的進一步改進，所述S33）炒干時下鍋溫度90-100℃，下鍋時間40-60分鐘，下鍋后溫度逐漸降至55-65℃。
最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于重慶市萬盛區(qū)盛泉茶廠，未經(jīng)重慶市萬盛區(qū)盛泉茶廠許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
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