[發明專利]一種護胃酸奶粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410799621.0
• 申請日: 2014-12-19
• 公開（公告）號: CN105746704A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 柴志勇
• 申請（專利權）人: 天津天管太鋼焊管有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A61K36/8945;A61P1/00
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 楊慧玲

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其是涉及一種護胃酸奶粉及其制備方法。

背景技術

脾胃為后天之本：“在胃氣則生，無胃氣則死”，養胃是健體的根本。現代生活中，由于工作和學習的壓力較大，人們的日常飲食也較為不規律，再加上生活作息的紊亂，飲酒應酬等等狀況，使得人的胃越來越脆弱，因此，需要一種新的技術方案解決上述問題。

酸奶是利用微生物發酵劑對乳的乳酸發酵作用而得到的發酵乳制品，它以期獨特的風味和較高的營養價值而深受廣大消費者的喜愛和青睞，它對各個年齡段的人群都是一種良好的輔助食品，特別對嬰幼兒和老年人，更具有易消化、補鈣等保健特點，因此，近年來在國內市場的銷售量日趨增長，經常供不應求。

酸奶粉的研制成功，使酸奶生產技術前進了一步。酸奶粉具有豐富的營養和一定的療效。與中藥成分相結合，使保健功能更加顯著，采取食療的辦法，對胃部起到保護，滋養的作用。

發明內容

本發明要解決的問題是提供一種對胃部就有保健功能且具有食療效果的護胃酸奶粉。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：

一種護胃酸奶粉，包括以下重量份的組分：鮮牛奶100-120份，菌粉0.001-0.1份，護胃配方粉20-30份，蔗糖10-40份；所述菌粉的成分包括下列重量份的組分：保加利亞乳桿菌4-8份，嗜熱鏈球菌4-8份，雙歧桿菌1-3份；所述護胃配粉方包括如下重量份的組分：茯苓8-12份，白術4-6份，甘草2-4份，黃芪2-4份，仙人掌4-6份，山藥3-6份，陳皮1-3份。

所述護胃酸奶粉的制備方法，包括如下步驟：

a)將鮮牛奶進行均質、殺菌，得到殺菌乳備用；

b)將殺菌奶接種菌粉，進行發酵，制得酸牛奶；

c)將護胃配方原料清洗，切片，水洗，過濾，煎煮，均質，凍干，得到護胃配方粉；

d)將酸牛奶與護胃配方粉混合，加入蔗糖，進行均質，噴霧干燥，即得護胃酸奶粉。

所述護胃酸奶粉的制備方法，步驟a)中均質使用均質機，均質機壓力為15-20MPa，殺菌溫度90℃-98℃，殺菌時間5分鐘。

所述護胃酸奶粉的制備方法，步驟b)中發酵溫度為38℃-45℃，發酵時間24小時。

所述護胃酸奶粉的制備方法，步驟c)原料中加入配方原料總重量3-6倍的水后進行煎煮，煎煮時間2-3小時，均質機壓力為15-20MPa，凍干12-24小時。

所述護胃酸奶粉的制備方法，步驟d)中攪拌時間20分鐘；均質機壓力為15-20MPa。

本發明具有的優點和積極效果是：

本發明健胃消食，補益中氣，全部采用中藥成分和有益食材，不含添加劑、香精等，無任何毒副作用，有利于對身體的調理，是一種健康的養胃食品。所述護胃配方中各組分搭配合理，充分發揮了各組分的協調作用，對胃部問題有明顯食療效果和保護功能。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發明作進一步說明，但不限定本發明的保護范圍。

實施例1

一種護胃酸奶粉，包括以下重量份的組分：鮮牛奶110份，菌粉0.01份，護胃配方粉25份，蔗糖25份。所述菌粉的成分包括以下重量份的組分：保加利亞乳桿菌7份，嗜熱鏈球菌7份，雙歧桿菌2份。所述護胃配方粉包括如下重量份的組分：茯苓10份，白術6份，甘草3份，黃芪3份，仙人掌6份，山藥5份，陳皮2份。

護胃酸奶粉的制備方法，包括如下步驟：

a)將鮮牛奶進行均質，均質機壓力為18MPa，均質后于98℃下殺菌5分鐘。

b)將殺菌乳接種菌粉，于42℃溫度下進行發酵，發酵24小時。

c)將護胃配方原料進行清洗，切片，水洗，過濾，加入配方原料總重量5倍的水，煎煮2.5小時，去渣后進行均質，均質機壓力為18MPa，凍干20小時，所得凍干粉末備用。

d)將發酵后所得酸牛奶所得凍干粉末混合，加入蔗糖，攪拌20分鐘，進行均質，均質機壓力為18MPa，噴霧干燥，所得粉末即為護胃酸奶粉。

實施例2

一種護胃酸奶粉，包括以下重量份的組分：鮮牛奶100份，菌粉0.005份，護胃配方粉22份，蔗糖20份。所述菌的粉成分包括以下重量份的組分：保加利亞乳桿菌5份，嗜熱鏈球菌5份，雙歧桿菌2份。所述護胃配方粉包括如下重量份的組分：茯苓8份，白術5份，甘草2份，黃芪2份，仙人掌5份，山藥4份，陳皮1份。

護胃酸奶粉的制備方法，包括如下步驟：

a)將鮮牛奶進行均質，均質機壓力為15MPa，均質后于95℃下殺菌5分鐘。