[發(fā)明專利]栗蘑燒及其加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410796677.0
• 申請日: 2014-12-22
• 公開（公告）號: CN104430713A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉國安
• 申請（專利權(quán)）人: 遷西縣金地甘栗食品有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 唐山永和專利商標(biāo)事務(wù)所 13103
• 代理人: 張?jiān)坪?/td>

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及火燒，具體是一種栗蘑燒及其加工方法。

背景技術(shù)

火燒亦稱燒餅，屬大眾化的烤烙面食。雖然品種頗多，如棋子火燒、油酥肉火燒等，但多為肉餡火燒，如CN200610050054公開的一種燒餅即為肉餡火燒。對于素食者或不宜過多攝入肉類食物的食用者，肉餡火燒顯然不適宜食用，尤其作為休閑食品的棋子火燒，過多的油性既不便攜帶也不宜保鮮。栗蘑是一種食用菌，營養(yǎng)豐富，現(xiàn)已走入百姓餐桌。但目前栗蘑的食用多限于作菜，食用方法比較單一。將栗蘑做餡制成栗蘑棋子火燒，必然是一種營養(yǎng)更加均衡、豐富的休閑食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在拓寬栗蘑的食用途經(jīng)，豐富傳統(tǒng)火燒的口味，而提供一種不僅保留栗蘑風(fēng)味，而且營養(yǎng)搭配均衡，保質(zhì)期長，別具風(fēng)味的栗蘑燒及其制備方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種栗蘑燒，由如下重量份數(shù)的原料制成：面粉120份，栗蘑60份，食用花生油32份，飲用純凈水10份，花椒面2份，食用鹽9份，白砂糖2份，味精2份。

上述栗蘑燒的加工方法按如下步驟進(jìn)行：

a．選料：選擇優(yōu)質(zhì)面粉，無雜質(zhì)無漂白無添加劑；選擇干凈、無蟲蛀質(zhì)量上乘的栗蘑，其他原料以市售產(chǎn)品為主；

b．原料預(yù)處理：將栗蘑清洗、漂燙、瀝干水分，切成綠豆粒大小細(xì)丁待用；

c．調(diào)制：把預(yù)處理后的60份栗蘑與2份白砂糖、5份食鹽、2份味精、2份花椒面、2份食用花生油混合調(diào)制做餡；

用20份油、2份鹽將60份面和均勻后做酥；

用10份油、10份水、2份鹽將60份面和成軟硬合適的面做皮，和好后放置半個(gè)小時(shí)；

d．制作步驟：

把做皮的面搟成圓餅；

把酥像包包子一樣包在搟好做皮的圓餅里；

將放好酥的包子搟成1厘米厚的方形餅；

將方形餅切成1.5公分寬的長條面待用；

將長條面揪成小塊面；

將小塊面用手捏成圓形小餅，里面放入調(diào)和好的栗蘑餡；

將圓形小餅和栗蘑餡包成棋子形狀即為最終成型的棋子燒；

e．烘烤：將成型的棋子燒放入提前預(yù)熱的烤箱內(nèi)準(zhǔn)備烘烤，烤箱用上下火，溫度設(shè)置250度，烘烤10分鐘，待棋子燒呈現(xiàn)金黃色，將其取出烤箱即為成品栗蘑燒。

采用上述技術(shù)方案的本發(fā)明，與傳統(tǒng)棋子火燒相比，其有益效果是：

既開發(fā)了栗蘑新的食用方法，又為公眾提供了一種創(chuàng)新口味的休閑食品。栗蘑燒作為休閑小零食，適合任何人群食用，由于添加了營養(yǎng)豐富的菌類——栗蘑，使其別具風(fēng)味，食后會令人久久回味。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但本實(shí)施例不對本發(fā)明構(gòu)成任何限制。

本實(shí)施例所述這種栗蘑燒，它由如下重量分?jǐn)?shù)的原料制成：面粉120份，栗蘑60份，食用花生油32份，飲用純凈水10份，花椒面2份，食用鹽9份，白砂糖2份，味精2份。

上述栗蘑燒的加工方法按如下步驟進(jìn)行：

a．選料：選擇優(yōu)質(zhì)面粉，無雜質(zhì)無漂白無添加；選擇干凈、無蟲蛀質(zhì)量上乘的栗蘑，其他原料以市售產(chǎn)品為主；

b．原料預(yù)處理：將栗蘑清洗、漂燙、瀝干水分，切成綠豆粒大小細(xì)丁待用；

c．調(diào)制：

把預(yù)處理后的60份栗蘑與2份白砂糖、5份食鹽、2份味精、2份花椒面、2份食用花生油按照配方比例混合調(diào)制做餡；

用20份油、2份鹽將60份面和均勻后做酥；

用10份油、10份水、2份鹽將60份面和成軟硬合適的面做皮（和好后放置半個(gè)小時(shí)）。

d．制作步驟：

把做皮的面搟成圓餅；

把酥像包包子一樣包在搟好做皮的圓餅里；

將放好酥的包子搟成1厘米厚的方形餅；

將方形餅切成1.5公分寬的長條面待用；

將長條面揪成小塊面；

將小塊面用手捏成圓形小餅，里面放入調(diào)和好的栗蘑餡；

將圓形小餅和栗蘑餡包成棋子形狀即為最終成型的棋子燒；

e．烘烤：將成型的棋子燒放入提前預(yù)熱的烤箱內(nèi)準(zhǔn)備烘烤，烤箱用上下火，溫度設(shè)置250度左右，約烘烤10分鐘，待棋子燒呈現(xiàn)金黃色，將其取出烤箱即為成品栗蘑燒。??

????以上實(shí)施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想。對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明的前提下，可以對本發(fā)明進(jìn)行若干改進(jìn)，比如用其他菌類替代栗蘑，可以加工成平菇燒、香菇燒、金針菇燒、黑木耳燒、銀耳燒、猴頭菇燒等等，但這些改進(jìn)應(yīng)當(dāng)落入本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。