[發明專利]一種家用鮑魚調味料組合物

在審

• 申請號: 201410795610.5
• 申請日: 2014-12-19
• 公開（公告）號: CN104522599A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 尚誠德
• 申請（專利權）人: 安徽強旺生物工程有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/221
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域

本發明涉及調味品技術領域，具體涉及一種家用鮑魚調味料組合物。

背景技術

鮑魚是餐桌上的高檔菜肴，烹調要求高，熬制味美適口的鮑魚汁是高檔餐館大廚的絕活，一般飯店師傅都難以勝任，普通家庭更難以加工烹制。高檔餐館的鮑魚價格昂貴，普通人群難以享受這樣的盛宴大餐。如何使鮑魚進入普通家庭實現平民百姓享用是加快鮑魚發展的關鍵。目前市場上的大多數鮑魚汁都是以調配型鮑魚香精來增加鮑魚風味，口感差且對人感官刺激很大，與原汁原味的鮑魚香味有較大的距離。高檔餐館極少一部分采用天然鮑魚為原料制取鮑魚汁，用鮑魚肉碎提供鮑魚風味，真實味美，但要達到足夠的鮑魚香味，需要添加較多的鮑魚肉碎，成本很高。餐館絕大多數采用熬制鮑魚高湯提供鮑魚風味，同前者一樣具有一定的真實性，但熬制時間長，用量大，成本高。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種食用方便，味道香醇，營養價值高的家用鮑魚調味料組合物。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種家用鮑魚調味料組合物，由以下重量份數的組分構成：雞油9-11份、豬皮9-11份、鮑魚2-4份、河蟹粉4-6份、辣椒油1.5-2.5份、味精0.3-0.7份、食鹽0.1-0.5份、防腐劑0.1-0.3份、燕麥多糖0.2-0.5份、洋蔥花凍干粉0.5-1份、香蔥粉0.5-1份、營養添加劑4-6份；制備時將鮑魚、豬皮洗凈加10倍體積的水，中火燉爛，小火熬制濃縮成4倍體積，然后加入雞油、辣椒油、河蟹粉、味精、食鹽、防腐劑、燕麥多糖、洋蔥花凍干粉、香蔥粉及營養添加劑，進行混勻成膏狀物，高溫滅菌后真空包裝即可；使用時倒入鍋中加3倍水滾鍋勾芡熬成汁，澆在燒熟的鮑魚上即可；

上述各組分的較佳重量份數為：雞油10份、豬皮10份、鮑魚3份、河蟹粉5份、辣椒油2份、味精0.5份、食鹽0.1份、防腐劑0.2份、燕麥多糖0.2份、洋蔥花凍干粉1份、香蔥粉0.5份、營養添加劑5份；

上述營養添加劑是由以下重量份數的組分構成：紅薯葉凍干粉2份、石榴籽凍干粉2份、炒麥芽粉2份、荷葉汁凍干粉3份、瓜簍籽粉5份、絲瓜藤凍干粉2份、菱角干粉1份、柿子皮凍干粉1份、花生芽干粉1份、肉蓯蓉粉2份、八角粉0.2份、玉米淀粉1份、硒酵母0.5份、奶粉0.3份、諾胡提粉0.5份、膠原蛋白粉0.3份、白果粉1份、海藻粉0.5份、姜黃素0.5份、南瓜凍干粉0.5份、艾草粉0.2份；

上述雞油選用老母雞油，味道香醇，營養價值高。

本發明的有益效果是：本發明制備的調味料香氣四溢，風味獨特，常食具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目等功效。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種鮑魚調味料組合物，由以下重量份數的組分構成：老母雞油11公斤、豬皮11公斤、鮑魚3公斤、河蟹粉6公斤、辣椒油2.5公斤、味精0.4公斤、食鹽0.4公斤、防腐劑0.3公斤、燕麥多糖0.5公斤、洋蔥花凍干粉1公斤、香蔥粉1公斤、營養添加劑6公斤；制備時將鮑魚、豬皮洗凈，加140公斤的水，中火燉爛，小火熬制濃縮至45公斤左右，然后加入雞油、辣椒油、河蟹粉、味精、食鹽、防腐劑、燕麥多糖、洋蔥花凍干粉、香蔥粉及營養添加劑，進行混勻成膏狀物，高溫滅菌后真空包裝即可；使用時倒入鍋中加3倍水滾鍋勾芡熬成汁，澆在燒熟的鮑魚上即可；

上述營養添加劑是由以下重量份數的組分構成：紅薯葉凍干粉2公斤、石榴籽凍干粉2公斤、炒麥芽粉2公斤、荷葉汁凍干粉3公斤、瓜簍籽粉5公斤、絲瓜藤凍干粉2公斤、菱角干粉1公斤、柿子皮凍干粉1公斤、花生芽干粉1公斤、肉蓯蓉粉2公斤、八角粉0.2公斤、玉米淀粉1公斤、硒酵母0.5公斤、奶粉0.3公斤、諾胡提粉0.5公斤、膠原蛋白粉0.3公斤、白果粉1公斤、海藻粉0.5公斤、姜黃素0.5公斤、南瓜凍干粉0.5公斤、艾草粉0.2公斤。

實施例2

一種鮑魚調味料組合物，由以下重量份數的組分構成：老母雞油10份、豬皮10份、鮑魚4份、河蟹粉5份、辣椒油2份、味精0.5份、食鹽0.1份、防腐劑0.2份、燕麥多糖0.2份、洋蔥花凍干粉1份、香蔥粉0.5份、營養添加劑5份；制備時將雞油、豬皮及辣椒油干燥成粉體，與河蟹粉、味精、食鹽、防腐劑、燕麥多糖、洋蔥花凍干粉及香蔥粉混勻，真空包裝即可；使用時倒入鍋中熬成汁，澆在燒熟的鮑魚上即可；