[發明專利]一種綠色開胃營養面條的制作方法

在審

• 申請號: 201410793020.9
• 申請日: 2014-12-20
• 公開（公告）號: CN104814389A
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發明（設計）人: 朱偉萍
• 申請（專利權）人: 朱偉萍
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于農產品加工技術領域，具體涉及一種綠色開胃營養面條的制作方法。

背景技術

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。板栗甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。咀嚼功能、腸胃消化功能低的人偏愛于面食，面條就是其一，市面上有各種各樣的保健面條，但大多添加了食品添加劑，吃多對人體有害，另外，很少有將面食、蔬菜和中藥成分加以結合的面條產品，發明一種綠色開胃營養面條的制作方法，使得到的面條其具有可口、保健、營養等功效，具有重要的現實意義。

發明內容

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種綠色開胃營養面條的制作方法，得到的營養粉粉末均勻，無雜質，使制得的面條細膩有勁道，蔬菜汁的制作方法簡單，搭配合理，使和好的面條團具有鮮艷的顏色，口感不膩，而且能夠補充人體所需要的維生素等成分，保健粉的加入能增強人體的免疫能力，以鮮雞肉制作的配料，不但使面條香味濃郁，更掩蓋了中藥的刺激性味道，使面條適口性好。

本發明采取的技術方案為：

一種綠色開胃營養面條的制作方法，其特征在于，具體包括如下步驟：

（1）搭配營養粉：按照重量份取黃豆20-30份、柿子22-26份、紅薯30-34份、板栗粉34-38份，混合均勻后放置到蒸鍋中蒸制30-40min，撈出瀝干，放入干鍋中小火翻炒至干，冷卻后磨粉；

（2）制蔬菜汁：按照重量比5：3：3取菠菜、油麥菜和鮮韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3-4倍的水，煎煮70-80min，過濾得湯汁；

（3）制保健粉：按照重量比5：2：1：2取牡丹皮、鮮茉莉花、紫蘇葉和茯苓，混合粉碎，加入7-8?倍水，文火煎煮70-80min，過濾得到濾液噴霧干燥；

（4）配料：將鮮雞肉切成0.8-1.2cm³大小的肉丁，放入攪拌機中加入2-4%的姜粉、3-5%的料酒、2-4%的糖、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的白胡椒粉、0.4-0.6%的茴香粉，攪拌22-25min；

（5）制面條：將上述營養粉和保健粉按照重量比5：2混合，加入3-5%的配料，用蔬菜汁調制成面團，經熟化、壓延、切條、干燥、切斷后滅菌包裝，得到成品。

進一步的，所述步驟（1）中營養粉的細度為過20目篩。

本發明的有益效果為：

本發明合理搭配營養粉，使面粉原料富含多種谷物成分，得到的成品粉末均勻，無雜質，使制得的面條細膩有勁道，蔬菜汁的制作方法簡單，搭配合理，得到的蔬菜汁具有濃郁的綠色，使和好的面條團具有鮮艷的顏色，口感不膩，而且能夠補充人體所需要的維生素等成分，保健粉的加入能增強人體的免疫能力，以鮮雞肉制作的配料，不但使面條香味濃郁，更掩蓋了中藥的刺激性味道，使面條適口性好。

具體實施方式

實施例1

一種綠色開胃營養面條的制作方法，其特征在于，具體包括如下步驟：

（1）搭配營養粉：按照重量份取黃豆20-30份、柿子22-26份、紅薯30-34份、板栗粉34-38份，混合均勻后放置到蒸鍋中蒸制30-40min，撈出瀝干，放入干鍋中小火翻炒至干，冷卻后磨粉至細度為過20目篩；

（2）制蔬菜汁：按照重量比5：3：3取菠菜、油麥菜和鮮韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3-4倍的水，煎煮70-80min，過濾得湯汁；

（3）制保健粉：按照重量比5：2：1：2取牡丹皮、鮮茉莉花、紫蘇葉和茯苓，混合粉碎，加入7-8?倍水，文火煎煮70-80min，過濾得到濾液噴霧干燥；

（4）配料：將鮮雞肉切成0.8-1.2cm³大小的肉丁，放入攪拌機中加入2-4%的姜粉、3-5%的料酒、2-4%的糖、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的白胡椒粉、0.4-0.6%的茴香粉，攪拌22-25min；

（5）制面條：將上述營養粉和保健粉按照重量比5：2混合，加入3-5%的配料，用蔬菜汁調制成面團，經熟化、壓延、切條、干燥、切斷后滅菌包裝，得到成品。

實施例2

一種綠色開胃營養面條的制作方法，其特征在于，具體包括如下步驟：