[發(fā)明專利]一種魚油組合物、其制備方法及含其的乳粉

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410790560.1
• 申請日: 2014-12-17
• 公開（公告）號: CN104522171B
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳文亮;蘇米亞;劉振民;郭本恒;賈宏信;劉翠平;齊曉彥;郭艷紅
• 申請（專利權(quán)）人: 光明乳業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158;A23L33/105
• 代理公司: 上海弼興律師事務(wù)所 31283
• 代理人: 朱水平;余化鵬

1.一種含魚油的乳粉，其特征在于，其包括乳粉和魚油組合物；所述的魚油組合物的制備方法，包括下述步驟：

(1)將酪蛋白酸鈉、維生素E和檸檬香精溶解于水中，均質(zhì)，殺菌，制得乳液；

(2)將步驟(1)制得的乳液噴涂到魚油粉上，同時(shí)進(jìn)行干燥，即得；

其中，所述的酪蛋白酸鈉與所述的魚油粉的質(zhì)量比為1:30～1:50；所述的水與所述的酪蛋白酸鈉的質(zhì)量比為30:1～50:1；所述的維生素E與所述的魚油粉的質(zhì)量比為1:40～1:70；所述的檸檬香精與所述的魚油粉的質(zhì)量比為1:40～1:60。

2.如權(quán)利要求1所述的含魚油的乳粉，其特征在于，所述的魚油粉的參數(shù)為：二十碳五烯酸含量6.0～10.0％，二十二碳六烯酸含量2.0～6.0％，所述的百分比為質(zhì)量百分比；

所述的酪蛋白酸鈉與所述的魚油粉的質(zhì)量比為1:40～1:45；

所述的水與所述的酪蛋白酸鈉的質(zhì)量比為35:1～40:1；

所述的維生素E為油狀DL-α-醋酸生育酚；

所述的維生素E與所述的魚油粉的質(zhì)量比為1:55～1:65；

所述的檸檬香精為油狀檸檬香精；

和/或，所述的檸檬香精與所述的魚油粉的質(zhì)量比為1:50～1:55。

3.如權(quán)利要求1所述的含魚油的乳粉，其特征在于，在所述的魚油組合物的制備方法中，所述的水的溫度為50℃～55℃；

在所述的魚油組合物的制備方法中，所述的均質(zhì)的壓力為18MPa～20Mpa；

在所述的魚油組合物的制備方法中，所述的均質(zhì)的溫度為50℃～60℃；

在所述的魚油組合物的制備方法中，所述的殺菌的溫度為80℃～85℃；

在所述的魚油組合物的制備方法中，所述的殺菌的時(shí)間為15秒～20秒；

在所述的魚油組合物的制備方法中，步驟(2)中所述的噴涂為，在包衣鍋內(nèi)，以步驟(1)制得的乳液作為包衣液，對魚油粉進(jìn)行包衣；

和/或，在所述的魚油組合物的制備方法中，步驟(2)中所述的干燥為流化干燥。

4.如權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述的含魚油的乳粉，其特征在于，所述的含魚油的乳粉包括97.345％～98.945％所述的乳粉和1.055％～2.655％所述的魚油組合物，所述百分比為各成分占含魚油的乳粉的質(zhì)量百分比；

和/或，在所述的含魚油的乳粉中，所述的乳粉包括71.1％～80.5％動(dòng)物乳成分、13.4％～21.8％碳水化合物、5.1％～9.1％的膳食纖維組合物和0.5％～1.0％乳礦物鹽；所述的動(dòng)物乳成分為全脂乳粉、脫脂乳粉和濃縮乳清蛋白中的一種或多種；所述的碳水化合物為乳糖或麥芽糊精；所述百分比為各成分占乳粉的質(zhì)量百分比。

5.如權(quán)利要求4所述的含魚油的乳粉，其特征在于，在所述的乳粉中，所述的濃縮乳清蛋白為WPC34、WPC50、WPC60、WPC75和WPC80中的一種或多種；

和/或，在所述的乳粉中，所述的膳食纖維為菊粉和/或水蘇糖。

6.如權(quán)利要求5所述的含魚油的乳粉，其特征在于，在所述的乳粉中，所述的乳粉還包括質(zhì)量百分比為0.15％～0.20％的維生素，所述的維生素為維生素A、維生素C、維生素D、維生素B₆和葉酸中的一種或多種；

和/或，在所述的乳粉中，所述的乳粉還包括質(zhì)量百分比為0.2％～0.4％的礦物質(zhì)，所述的礦物質(zhì)為葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸銅和硫酸鎂中的一種或多種。

7.如權(quán)利要求1～6任一項(xiàng)所述的含魚油的乳粉的制備方法：將所述的乳粉與所述的魚油組合物混合，即得。