[發明專利]一種姜味黑木耳鮮蘑精的制備方法

無效

• 申請號: 201410785477.5
• 申請日: 2014-12-18
• 公開（公告）號: CN104522606A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 王振宇;王東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223
• 代理公司: 哈爾濱龍科專利代理有限公司 23206
• 代理人: 高媛

1.一種姜味黑木耳鮮蘑精的制備方法，其特征在于所述方法步驟如下：

一、將30~100g黑木耳煮熟，煮制時，加入干香菇10~50g、陳皮1~5g、白醋5~10ml，將煮熟烘干的黑木耳粉碎，過篩，得黑木耳熟化超微粉；

二、將10~100g生姜打漿，將生姜漿轉移至乙醇溶液中，采用超聲輔助法提取生姜風味提取物，然后采用真空濃縮技術濃縮風味提取物；

三、以黑木耳熟化超微粉為載體、生姜風味提取物為附著劑，將生姜風味提取物附著在熟化黑木耳超微載體上，烘干，封裝，滅菌，即得姜味黑木耳鮮蘑精成品。

2.根據權利要求1所述的姜味黑木耳鮮蘑精的制備方法，其特征在于所述黑木耳用搖擺式高速粉碎機粉碎，粉碎機轉速為10000~40000r/min，粉碎時間為1~5min。

3.根據權利要求1所述的姜味黑木耳鮮蘑精的制備方法，其特征在于所述黑木耳粉碎后過100~200目篩。

4.根據權利要求1所述的姜味黑木耳鮮蘑精的制備方法，其特征在于所述乙醇溶液的體積濃度為30~80%。

5.根據權利要求1或4所述的姜味黑木耳鮮蘑精的制備方法，其特征在于所述生姜漿與乙醇溶液的體積比為1:2~8。

6.根據權利要求1所述的姜味黑木耳鮮蘑精的制備方法，其特征在于所述超聲輔助法提取生姜風味提取物的方法為：將生姜漿與乙醇的混合溶液置于超聲萃取儀中進行超聲萃取，超聲萃取功率為100~150w，溫度為30~80℃，時間為10~50min；萃取后固液分離，分離風味提取液和殘渣，殘渣連續提取2~5次，棄去殘渣，合并提取液。

7.根據權利要求1所述的姜味黑木耳鮮蘑精的制備方法，其特征在于所述真空濃縮的真空度為0Pa，溫度為40~60℃。

8.根據權利要求1所述的姜味黑木耳鮮蘑精的制備方法，其特征在于所述風味物質的附著時，按每500g黑木耳粉噴灑50~100ml濃縮液的比例將濃縮液均勻的噴灑到黑木耳干粉上，然后干燥，溫度為30~60℃，反復附著2~5次。