[發明專利]一種豬肉面條

在審

• 申請號: 201410784457.6
• 申請日: 2015-08-03
• 公開（公告）號: CN104489497A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 李世海
• 申請（專利權）人: 大足縣四海養殖專業合作社
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種豬肉面條，屬食品加工領域。

背景技術

面條是人們經常吃的一種食品，有些人一日三餐都是以面條為主食。然而，現有的面條大都是以單一的面粉為原料制成，面條的營養價值微乎其微。

中醫認為，豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種口味清新甘醇的豬肉面條。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種豬肉面條，包括如下重量份數的原料：豬肉20-30份、面粉100-150份、雞蛋10-20份、胡椒粉2-6份、谷朊粉2-5份、鹽15-20份、大蔥5-15份、香菇粉2-6份及生姜末5-10份。

本發明的有益效果是：

本發明大大提高了其營養價值，谷朊粉使玉米面條更具韌性，不僅大大降低了面條的斷條率，更使玉米面條耐咀嚼，且口感滑潤細膩。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，所述豬肉面條優選包括如下重量份數的原料：豬肉22-28份、面粉120-150份、雞蛋14-18份、胡椒粉3-6份、谷朊粉2-4份、鹽17-20份、大蔥8-15份、香菇粉3-6份及生姜末5-8份。

所述豬肉面條最佳包括如下重量份數的原料：豬肉26份、面粉140份、雞蛋15份、胡椒粉5份、谷朊粉3份、鹽18份、大蔥10份、香菇粉5份及生姜末6份。

谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質呈淡黃色蛋白質含量高達75％85％是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性.谷朊粉是一種優良的面團改良劑廣泛用于面包、面條、方便面的生產中也可用與肉類制品中作為保水劑同時也是高檔水產飼料的基礎原料。

在方便面、長壽掛面、面條、水餃專用粉生產上添加谷朊粉能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能增加面條韌性加工時不易斷頭耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙營養豐富。

在肉制品中的應用生產香腸制品時添加谷朊粉可增強產品彈性、韌性、持水性使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中乳化性更為明顯。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例1

一種豬肉面條，包括如下重量份數的原料：豬肉20份、面粉100份、雞蛋10份、胡椒粉2份、谷朊粉2份、鹽15份、大蔥5份、香菇粉2份及生姜末5份。

實施例2

一種豬肉面條，包括如下重量份數的原料：豬肉30份、面粉150份、雞蛋20份、胡椒粉6份、谷朊粉5份、鹽20份、大蔥15份、香菇粉6份及生姜末10份。

實施例3

一種豬肉面條，包括如下重量份數的原料：豬肉22份、面粉120份、雞蛋14份、胡椒粉3份、谷朊粉2份、鹽17份、大蔥8份、香菇粉3份及生姜末5份。

實施例4

一種豬肉面條，包括如下重量份數的原料：豬肉28份、面粉150份、雞蛋18份、胡椒粉6份、谷朊粉4份、鹽20份、大蔥15份、香菇粉6份及生姜末8份。

實施例5

一種豬肉面條，包括如下重量份數的原料：豬肉26份、面粉140份、雞蛋15份、胡椒粉5份、谷朊粉3份、鹽18份、大蔥10份、香菇粉5份及生姜末6份。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。