[發明專利]一種具有保健功效的蓮子線面及其制作方法

在審

• 申請號: 201410777610.2
• 申請日: 2014-12-17
• 公開（公告）號: CN104397597A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 郭澤鑌;劉文聰;林作興;田繼延;周美齡;鄭寶東;曾紹校;于招娣
• 申請（專利權）人: 福建閩江源綠田實業投資發展有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.?一種具有保健功效的蓮子線面，其特征在于：所述蓮子線面由以下重量百分比的原料制成：超高壓處理的蓮子全粉10-20%、水10-15%、面粉60-75%、鹽3-6%、木薯粉1-3%、食用油1%，各原料的重量百分比之和為100%。

2.?一種如權利要求1所述具有保健功效的蓮子線面的制作方法，其特征在于：將原料經和面、油條、粉條、串面、拉面、太陽能-熱泵聯合干燥、包裝，制得成品。

3.?根據權利要求2所述具有保健功效的蓮子線面的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

1）和面：將超高壓處理的蓮子全粉、面粉、鹽、水先后倒入和面機內，攪拌5-12min；

2）油條：將和好的面團取出，揉成圓團形，放在盆內發酵20-30min，隨后將發酵好的面團稍微壓平，再用壓面機壓一次，然后用切面機將面團切成直徑2-3?cm的面條，將油搓在面條上，再繼續發酵20～30min；

3）粉條：揉搓步驟2）得到的油條，邊搓邊撒木薯粉，搓至油條直徑5～7?mm，再發酵5-10min；

4）串面：將步驟3）得到的粉條繞在兩根33?cm長的面筷上，每筷繞55～60條粉條，然后將面筷平掛在發酵柜里2?h，使之垂長；

5）拉面：將兩根面筷，一根固定在特制的面架上，另一端反復拉長，使線面的長度達到180~200?cm，細度達到0.55-0.70?mm；

6）太陽能-熱泵聯合干燥：將線面放入太陽能熱泵烘房，于45-50℃下干燥30-40min，至線面含水量在10-15%；

包裝：將干燥后的線面挽好并按規格封裝在包裝袋中，封口，得到成品。

4.?根據權利要求3所述具有保健功效的蓮子線面的制備方法，其特征在于：步驟1）所述超高壓處理的蓮子全粉是選擇無病蟲害、九成熟的新鮮蓮子，將蓮子去芯后用清水洗凈，真空包裝后于500-600MPa下超高壓進行處理10-20min，處理后取出、烘干、粉碎，過100目篩。