[發明專利]醬野豬肉及其制作的方法

在審

• 申請號: 201410774900.1
• 申請日: 2014-12-16
• 公開（公告）號: CN104489706A
• 公開（公告）日: 2015-04-08
• 發明（設計）人: 呂秀芹
• 申請（專利權）人: 牡丹江林海特種山豬養殖有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種醬野豬肉，其組成包括：野豬肉，其特征是：所述野豬肉制成野豬肉塊，所述野豬肉塊內部穿有一根冬蟲夏草。

2.一種上述醬野豬肉的制作方法，其特征是：

步驟一、將野豬肉切成邊長為3厘米的正方體的豬肉塊，用常溫水浸泡2-4小時；

步驟二、撈出后豬肉塊，用70-80℃的溫水清洗掉浮油和雜質，再用內部具有重量份數為5的冬蟲夏草的細管穿過野豬肉塊，將細管取出后留冬蟲夏草于豬肉塊內；

步驟三、將帶有冬蟲夏草的豬肉塊放入盛有15-20℃常溫水的鍋中，加熱鍋直至煮沸，并穩火煮5-7分鐘后撈出；

步驟四、將野豬肉塊用40-50℃溫水清洗干凈，放入沸騰的重量份數為60的豬肉老湯中繼續煮，并加入重量份數為2的花椒、重量份數為2的八角、重量份數為3的桂皮、重量份數為3的甘草、重量份數為2的蔥、重量份數為2的姜、重量份數為2的蒜、重量份數為10的鹽、重量份數為5的白糖、重量份數為4的料酒、重量份數為7的人參煮4小時；

步驟五、撈出后，將帶有冬蟲夏草的豬肉塊晾2分鐘，往所述肉塊上涂抹一層由芝麻油和白砂糖組成的料油，所述料油的重量份數為2，晾至無滴液至此醬野豬肉制成。

3.根據權利要求2所述醬野豬肉的制作方法，其特征是：步驟一所述用常溫水浸泡時間為3小時。

4.根據權利要求2或3所述醬野豬肉的制作方法，其特征是：步驟三所述穩火煮的時間為6分鐘。