[發明專利]一種王漿巧克力

在審

• 申請號: 201410770048.0
• 申請日: 2014-12-15
• 公開（公告）號: CN104605113A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 尹渭元;尹瀛
• 申請（專利權）人: 尹渭元
• 主分類號: A23G1/32
• 分類號: A23G1/32;A23G1/46
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

技術領域

本發明屬于營養健康食品技術領域，具體涉及一種營養健康的王漿巧克力。

背景技術

蜂王漿是年輕的工蜂（羽化后5天到15天）在取食花粉與蜂蜜營養后，從咽腺（或稱營養腺）所分泌出來的少量乳漿，用以飼喂蜂王和幼蟲。蜂王一生食用這種乳漿，其壽命可達5-6年，甚至達8年以上，每天要產卵1500-2000粒。而同樣的受精卵在同一環境條件下，只哺3天王漿后，改食花粉和蜂蜜，其壽命一般為45-60天。

王漿干品中蛋白質約為50%，其中2/3為清蛋白，1/3為球蛋白。其活性成分為：類胰島素，活性多肽，γ球蛋白。具抗菌、抗病毒、抗癌功效。王漿中維生素含量品種比牛奶高出數十倍。還含多種酶類，脂肪酸，礦物質，微量元素，微量激素，及其他生活活性物質。10-羥基-2癸烯酸（10-HDA）在天然物質中，只有王漿才含有，含量達1.4-2.4%，有極強的殺菌抑菌作用和抗癌等效用。此外，王漿還有一些微量的未知物質，科學家們暫時命他為R物質。

王漿的保健功能有：增強免疫力，抗感染，防癌抗癌，護肝臟，防治心血管病，延緩衰老，健腦益智，降低血糖，抗疲勞，催眠作用，抗潰瘍養顏美容等多種保健治療疾病的作用。

我國蜂王漿產量占世界的90%，年產量僅3000-4000噸。但多年來主要供出口，是我國醫藥保健品出口舉足輕重的拳頭產品，是日本及歐美發達國家穩定需求的天然保健品。近年一直保持在出口1500噸左右。中國蜂王漿原料出口，國外中間商轉手價格就翻了10多倍，如果國外廠商再將其制作成蜂王漿保健品，價格又翻好幾倍。相比之下，我國將寶貴的蜂王漿資源廉價大包裝賣給外國人，只得到微薄的勞動力成本收益，無附加值可言。

在國內保健食品市場上，雖然蜂王漿為大眾所熟悉，但產品單一，口味差，食用不便。除原漿外大都是膠囊、片劑類產品。而食品化的王漿產品幾乎未見到。這就阻擋了許多消費者的食用，因為缺少蜂王漿新產品，也導致只有以原料出口的一條出路。廣大需要服用蜂王漿保健和治療的亞健康人群和病人無法受益。

我國巧克力市場潛力巨大，目前被國外幾十家巧克力品牌占領中高端市場。國產巧克力品種單一，技術較差，僅在低端市場銷售，無品牌效應。國外有健康聲稱的巧克力是黑巧克力，其含黃烷醇的抗氧化作用對健康有益。但其他巧克力如白巧克力就無健康作用。依據巧克力的巨大潛在市場及良好口味，創新健康功能型巧克力，將符合日益增長的對健康食品需求的廣大消費者的需要。

發明內容

針對現有技術中存在的上述問題，本發明的目的在于提供一種食品營養健康的王漿巧克力。

所述的一種王漿巧克力，其特征在于由以下各重量份數的組分構成：

可可脂18-30份??????白沙糖30-50份

王漿干粉10-20份????奶粉15-25份???????

大豆磷脂0.1-0.3份????香料0.02-0.05份。

所述的一種王漿巧克力，其特征在于由以下各重量份數的組分構成：

可可脂20-25份???????白沙糖30-40份

王漿干粉15-20份?????奶粉15-20份???????

大豆磷脂0.2-0.3份????香料0.03-0.05份。

所述的一種王漿巧克力，其特征在于由以下各重量份數的組分構成：

可可脂25份??????????白沙糖40份

王漿干粉16份????????奶粉20份???????

大豆磷脂0.2份???????香料0.03份。

所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的王漿干粉由蜂王漿置于真空冷凍干燥機內經預凍和升華解析處理得到。

所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的預凍過程為1h內降溫至-30℃～-25℃，并保溫2h，所述的升華解析為以每2h升高10℃的速度，緩慢升溫至40℃，再保溫4-7h，整個過程需24小時，磨碎得到。

所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的香料為天然香料或牛奶香精。

所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的奶粉為全脂奶粉和脫脂奶粉的混合物，其中全脂奶粉7-12份，脫脂奶粉8-13份。

所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的王漿干粉為80-120目的細粉，其含水量為3%-5%。

通過采用上述技術，本發明的有益效果如下：