[發明專利]一種醬羊肉的制備方法及其制備的產品

在審

• 申請號: 201410766458.8
• 申請日: 2014-12-15
• 公開（公告）號: CN105767732A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 羅崗
• 申請（專利權）人: 梓潼錦誠商貿有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 卿誠

1.一種醬羊肉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）分別稱取羊肉原料、檸檬、花生油、調味料、生姜，備用；

（2）將檸檬的皮和肉分離，分別得到檸檬肉和檸檬皮，備用；

（3）將檸檬肉進行榨汁，得到檸檬汁，將羊肉原料放入檸檬汁中浸泡2-8h，得到預處理羊肉；

（4）將生姜、檸檬皮分別切成小塊，將切塊后的生姜、檸檬皮、調味料分別放入花生油中，得到混合油；

（5）將步驟4制備的混合油均勻涂抹于預處理羊肉表面后，讓羊肉表面自然干燥，重復前述涂抹、自然干燥操作，至混合油使用完畢后，即得產品；

所述步驟1中，各組分的重量份數比如下：

羊肉原料100-200份，

檸檬25-50份，

花生油10-15份，

調味料5-10份，

生姜1-3份。

2.根據權利要求1所述醬羊肉的制備方法，其特征在于，所述步驟1，各組分的重量份數比如下：

羊肉原料150份，

檸檬30份，

花生油12份，

調味料8份，

生姜2份。

3.根據權利要求1或2所述醬羊肉的制備方法，其特征在于，所述步驟1中，調味料包括如下重量份的原料：0.5-1份糖、0.1-0.25份海椒粉、0.05-0.08份花椒粉、0.8-1.6份鹽、0.1-0.3份桂皮、0.05-0.2份丁香。

4.根據權利要求3所述醬羊肉的制備方法，其特征在于，所述步驟1中，調味料包括如下重量份的原料：0.6份糖、0.18份海椒粉、0.07份花椒粉、1.5份鹽、0.15份桂皮、0.05份丁香。

5.根據權利要求1-4任一項所述醬羊肉的制備方法，其特征在于，所述步驟3中，將羊肉原料放入檸檬汁中浸泡至少兩次，每次1-2h，得到預處理羊肉。

6.根據權利要求1-5任一項所述醬羊肉的制備方法，其特征在于，所述步驟5中，將混合油均勻涂抹于預處理羊肉表面后，自然風干，重復涂抹、風干過程2~3次，即得產品。

7.根據權利要求1-6任一項所述醬羊肉的制備方法所制備的產品。