[發(fā)明專利]壯族五色香粥

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410760964.6
• 申請日: 2015-08-02
• 公開（公告）號: CN104489477A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發(fā)明（設計）人: 韋戰(zhàn)
• 申請（專利權）人: 柳州市京陽節(jié)能科技研發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 鄧曉安

技術領域

本發(fā)明涉及一種香粥配制，特別是一種壯族五色香粥配制。

技術背景

每年壯族三月三前后，在廣西桂中地區(qū)的壯族村寨都有煮五色飯粥的習俗，以慰祭祖先和辟邪與旺人氣，原壯族五色香粥多用白大米和按一定比例將部分大米分別加紅黑黃藍可食植物色素染色，再以香草墊底進行加熱蒸煮后拌勻做成，此類綠色、趣味、優(yōu)化配制的香粥，男女老少皆宜和食用保健相得益彰。但此類香粥僅限于壯族民間局部季節(jié)性的加工食用，且備料加工較為麻煩和不易保存不衛(wèi)生，難于滿足市場和大眾即食需求。因此，有必要在繼承與發(fā)展的基礎上將這一民族傳統(tǒng)特色香粥進行加工技術提煉和品質(zhì)升級，即發(fā)明一種以紅色及香型類果實為主配料進行優(yōu)質(zhì)加工的壯族五色香粥，以滿足城鄉(xiāng)民族特色食品市場和提高人們?nèi)找嬖鲩L的生活需要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對市場壯族五色香粥短缺與需求，提供一種配方科學精致、紅色果實巧配、高雅上檔實惠、淡香美味易攜、男女老少皆宜、綠色優(yōu)質(zhì)環(huán)保，以有力助推民族地區(qū)特色名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品種植和深加工經(jīng)濟效益進一步發(fā)展的壯族五色香粥配制方法。

本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術方案是：一種壯族五色香粥，其特征在于，該香粥主要是免除原用可食植物染料染色，改以白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍色類的藍玉米、藍花等為主配料，并分別按比例進行清選稱量，再與優(yōu)質(zhì)礦泉水及綠色保質(zhì)調(diào)味劑進行優(yōu)配加熱蒸煮成優(yōu)質(zhì)壯族五色香粥，并用攪拌機或人工攪勻后用灌裝機或人工灌入專用標準瓶罐中封存進行自然混合提質(zhì)5-7天，即可得到合格優(yōu)質(zhì)美味的壯族五色香粥。

所述主料為白大米、白玉米、白蓮米、紅香米、紅高粱、紅花生、黑大米、黑豆、黃小米、黃玉米和藍玉米。

所述配料為紅棗、紅枸杞、白芝麻、黑芝麻和藍花。

所述黑豆為各種黑色豆類。

配制工藝

1、設備置配：置配好相關主配料存放保鮮倉庫、磅秤、清選機、攪拌機、灌裝機、加熱滅菌裝置和標準專用瓶罐等設置，并將所需設置清洗干凈備用。

2、原料配制：先用清選機(也可手工)分別將白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍色類的藍玉米、藍花等主配料進行清選處理，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為3-4∶1.5-2.5∶2-3∶0.1-0.3稱量白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞比例為2-3∶1-2∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶0.1稱量紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為1-2∶0.8-0.6∶0.2-0.1稱量黑大米、黑豆、黑芝麻，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為2-1∶1-2稱量黃小米、黃玉米，按藍色類的藍玉米、藍花比例為0.6-0.8∶0.1-0.2稱量藍玉米、藍花，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍類主配料用攪拌機或人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質(zhì)調(diào)味劑按比例為5-4∶7-6∶0.11-0.13稱量主配料、礦泉水、保質(zhì)調(diào)味劑并用攪拌機或人工攪勻后灌裝入專用標準瓶罐中。

3、加熱蒸煮：將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進行加熱蒸煮熟透和滅菌處理1-2小時后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存5-7天進行自然混合提質(zhì)，此后開封即得到優(yōu)質(zhì)美味和老少皆宜的壯族五色香粥。

因壯族五色香粥含有香大米、紅花生、小棗、枸杞、黑白芝麻等耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質(zhì)調(diào)味劑，故壯族五色香粥保鮮和保質(zhì)期較長。

如此，不斷按上述相關項工藝配方進行運作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需品質(zhì)壯族五色香粥。