[發(fā)明專利]一種釀酒酵母菌株及其應用和培養(yǎng)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410751680.0
• 申請日: 2014-12-09
• 公開（公告）號: CN105733971A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發(fā)明（設計）人: 曾濱;牛武琪;史院昌;楊海濤
• 申請（專利權(quán)）人: 商南縣時代生物科技有限公司
• 主分類號: C12N1/18
• 分類號: C12N1/18;C12P7/06;C12R1/865
• 代理公司: 深圳市順天達專利商標代理有限公司 44217
• 代理人: 高占元;吳靜

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及釀酒發(fā)酵技術(shù)領域，尤其是涉及一種新型的釀酒酵母菌株及其應用和培養(yǎng)方法。

背景技術(shù)

薯蕷皂素(薯蕷皂苷元)是薯蕷屬植物中薯蕷皂甙的配基，它具有消炎、抗菌、抗癌以及降血脂等多種藥理作用，更是合成甾體激素類藥物的主要原料，約占所需甾體皂素總量的70％。薯蕷皂素通常由黃姜制備而成，為了減少制備過程中強酸的使用量，降低高酸廢水污染物排放等，目前環(huán)保制備薯蕷皂素的方法多采用酒精(乙醇)進行提取，需要消耗的酒精(乙醇)量較大，成本較高，且黃姜一般只能提取出10％的薯蕷皂素，其余成分全部當作廢料丟棄掉，造成極大的浪費，黃姜的綜合利用率低。

通常情況下，黃姜中的薯蕷皂甙被大量的淀粉和纖維素層層“包裹”著，當有大量的淀粉、纖維素等多糖存在時，會干擾薯蕷原始皂甙類的酸性水解，反應不易完全，產(chǎn)率低。為了解除淀粉對皂甙的“包裹”，現(xiàn)存一般都采用淀粉直接分離，淀粉水解成葡萄糖后分離制取葡萄糖或其它，通過自然發(fā)酵法來消耗淀粉，這些方法都存在嚴重不足，有的淀粉分離不徹底，有的不能用于工業(yè)生產(chǎn)，有的將淀粉資源白白浪費了。另外由于淀粉沒有被充分利用導致產(chǎn)生大量的污染源，降低了薯蕷的綜合利用率。由于現(xiàn)有技術(shù)中的商用酵母都無法在黃姜糖液中生存，因此迫切需要一種可以將薯蕷淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的釀酒酵母菌株，以實現(xiàn)將薯蕷淀粉轉(zhuǎn)化為酒精有利于提取薯蕷皂素。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種釀酒酵母菌株及其應用，可以將黃姜中的薯蕷淀粉轉(zhuǎn)化為酒精進而有利于提取生產(chǎn)薯蕷皂素，解決現(xiàn)有技術(shù)中一般商用酵母無法將黃姜中的薯蕷淀粉轉(zhuǎn)化為酒精導致生產(chǎn)薯蕷皂素成本高、綜合利用率低、資源浪費、環(huán)保污染嚴重的問題。

本發(fā)明解決技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：本發(fā)明提供一種新型的釀酒酵母菌株(Saccharomycescerevisaie)，其保藏編號為CGMCCNo.9518。

本發(fā)明的釀酒酵母菌株在生產(chǎn)制備酒精中的應用，可以用于通過黃姜生產(chǎn)制備酒精、可以用于通過薯蕷淀粉生產(chǎn)制備酒精或可以用于通過黃姜糖液發(fā)酵生產(chǎn)制備酒精。

本發(fā)明的釀酒酵母菌株的培養(yǎng)方法，包括下述步驟：

S1、菌株的培養(yǎng)保存：將菌株培養(yǎng)基加熱，瓊脂粉溶解后注入培養(yǎng)皿和試管中，經(jīng)120℃-130℃高壓滅菌30-120分鐘后冷卻，制成平板和斜面試管；在無菌條件下，將菌株接種到平板培養(yǎng)基上，在28-32℃下培養(yǎng)3-4天，挑取較大的菌落接種至斜面試管，再經(jīng)過3-4天培養(yǎng)，斜面試管放入冰箱冷藏室低溫保存；

S2、菌株活化培養(yǎng)得到酒母：將步驟S1中保存的菌株在無菌條件下接種到裝有10ml酒母培養(yǎng)液的液體試管中，在30-32℃的條件下，培養(yǎng)10-16小時后，再轉(zhuǎn)接到裝有10ml酒母培養(yǎng)液的液體試管中繼續(xù)培養(yǎng)10-16小時。

在本發(fā)明的培養(yǎng)方法中，步驟S1中菌株培養(yǎng)基的配方為：黃姜糖液450ml-550ml，MgSO₄0.01g-0.02g，Co(NH₂)₂0.17g-0.18g，(NH₄)₂HPO₄0.12g-0.13g，瓊脂粉為9-11g。

在本發(fā)明的培養(yǎng)方法中，步驟S2中的酒母培養(yǎng)液的配方為：黃姜糖液450ml-550ml，MgSO₄0.01g-0.02g，Co(NH₂)₂0.17g-0.18g，(NH₄)₂HPO₄0.12g-0.13g。

在本發(fā)明的培養(yǎng)方法中，在步驟S2之后還包括步驟S3，以步驟S2中得到的酒母為種子按接種量8％-15％不斷逐級擴大培養(yǎng)，直到所需酒母量為止。

在本發(fā)明的培養(yǎng)方法中，在步驟S3中酒母逐級擴大培養(yǎng)的過程中，包含有用于生產(chǎn)的小酒母培養(yǎng)的步驟A，其中小酒母培養(yǎng)液配方為黃姜糖液150L-240L，MgSO₄5g-7g，Co(NH₂)₂60g-70g，(NH₄)₂HPO₄40g-60g；培養(yǎng)條件：培養(yǎng)溫度28℃-30℃，培養(yǎng)時間8-12小時，每小時通無菌空氣1-5分鐘。