[發明專利]一種補腎海鮮丸

在審

• 申請號: 201410748218.5
• 申請日: 2014-12-10
• 公開（公告）號: CN104522743A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 陳大成
• 申請（專利權）人: 陳大成
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/30
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 陳衛;李志強

技術領域

?本發明涉及食品加工領域，更具體地，涉及一種具有補腎功效的海鮮丸子。

背景技術

海鮮丸子是深受消費者喜愛的食品之一，而通常普通的海鮮丸子并不具備食療功效。

黃秋葵，又稱補腎草，原產非洲，錦葵科，草本一年生植物。其幼苗、葉、芽、花、果、種子均可食用，成熟的種子可提取特殊的食藥兩用油，根可藥用，可謂渾身是寶。

本發明利用了黃秋葵來制作海鮮丸，將其二者結合制備出鮮香甜美，無化學添加劑又具備食療功效的食品。

發明內容

本發明的目的是提供一種補腎海鮮丸，其口感鮮香甜美，不含化學添加劑，且具有補腎功效。

本發明目的通過以下技術方案予以實現：

提供一種補腎海鮮丸，由以下重量分數的原料加工而成：蝦肉45～52份，蟹肉28～34份，豬后腿肉12～19份，秋葵8～15份，胡椒粉0.8～1.2份，姜汁0.5～0.9份，食鹽1～2份。

優選地，所述補腎海鮮丸加入以下重量分數的輔料：蝦子5～10份，蛋清3～5份。

本發明還提供了所述補腎海鮮丸的加工工藝，包括以下步驟：

S1．將原料洗凈，取蝦肉、蟹肉、豬后腿肉和秋葵剁碎，將豬后腿肉放入絞肉機絞制15～20min，然后放入蝦肉和蟹肉，繼續絞制5～10min，再放入秋葵，繼續絞制3～5min得到餡料；

S2．將餡料與其他原料一起放入攪拌機攪拌5～10min，再加入輔料，攪拌3～5min，制得丸子料；

S3．將丸子料用手工或丸子機制成大小均勻的丸子；

S4．將丸子在沸水中煮制5～10min，得到補腎海鮮丸。

將原料和輔料，原料中的蝦蟹肉和豬肉、秋葵分批放入，根據它們自身的肉質特點來控制絞制與攪拌的時間，避免絞制過度而導致肉質口感不佳；添加胡椒粉與姜汁可去除海鮮中的腥味；由于秋葵中含有黏性糖蛋白，再配合蛋清，使得丸子中帶有黏性物質，因此無需另外添加淀粉肉餡與蝦子也能完美結合起來，避免了淀粉類物質影響口感。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

本發明提供了一種補腎海鮮丸，將鮮嫩蝦蟹肉、蝦子與秋葵結合起來，味道清香甜美，肉質鮮嫩，添加了蝦子口感爽脆，長期食用可起到補腎的作用。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。

實施例1

本實施例公開了一種補腎海鮮丸，由以下重量分數的原料加工而成：蝦肉45份，蟹肉28份，豬后腿肉12份，秋葵8份，胡椒粉0.8份，姜汁0.5份，食鹽1份。加入以下重量分數的輔料：蝦子5份，蛋清3份。

加工工藝包括以下步驟：

S1．將原料洗凈，取蝦肉、蟹肉、豬后腿肉和秋葵剁碎，將豬后腿肉放入絞肉機絞制15min，然后放入蝦肉和蟹肉，繼續絞制10min，再放入秋葵，繼續絞制3min得到餡料；

S2．將餡料與其他原料一起放入攪拌機攪拌5min，再加入輔料，攪拌3min，制得丸子料；

S3．將丸子料用手工或丸子機制成大小均勻的丸子；

S4．將丸子在沸水中煮制8min，得到補腎海鮮丸。

實施例2

本實施例公開了一種補腎海鮮丸，由以下重量分數的原料加工而成：蝦肉52份，蟹肉34份，豬后腿肉19份，秋葵15份，胡椒粉1.2份，姜汁0.9份，食鹽2份。加入以下重量分數的輔料：蝦子10份，蛋清5份。

加工工藝包括以下步驟：

S1．將原料洗凈，取蝦肉、蟹肉、豬后腿肉和秋葵剁碎，將豬后腿肉放入絞肉機絞制20min，然后放入蝦肉和蟹肉，繼續絞制10min，再放入秋葵，繼續絞制5min得到餡料；

S2．將餡料與其他原料一起放入攪拌機攪拌10min，再加入輔料，攪拌5min，制得丸子料；

S3．將丸子料用手工或丸子機制成大小均勻的丸子；

S4．將丸子在沸水中煮制5min，得到補腎海鮮丸。

實施例3

本實施例公開了一種補腎海鮮丸，由以下重量分數的原料加工而成：蝦肉48份，蟹肉30份，豬后腿肉15份，秋葵12份，胡椒粉0.9份，姜汁0.7份，食鹽1.7份。加入以下重量分數的輔料：蝦子8份，蛋清4份。

加工工藝包括以下步驟：

S1．將原料洗凈，取蝦肉、蟹肉、豬后腿肉和秋葵剁碎，將豬后腿肉放入絞肉機絞制18min，然后放入蝦肉和蟹肉，繼續絞制8min，再放入秋葵，繼續絞制4min得到餡料；