[發明專利]一種茯磚茶的制備方法和散茶木模

在審

• 申請號: 201410742284.1
• 申請日: 2014-12-08
• 公開（公告）號: CN104365896A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 熊嘉;陳建華;王偉;陳曉陽;王大量;龍善明;諶環宇;黃紅芳
• 申請（專利權）人: 湖南中茶茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 趙青朵

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，尤其涉及一種茯磚茶的制備方法和散茶木模。

背景技術

茯磚茶是黑茶產品中最重要的一種，具有獨特的“發花”工序，通過發花得到“金花”菌，“金花”菌內的活性物質為茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效，由于茯磚茶具有眾多的保健功效，被越來越多的國內外消費者所喜愛。目前生產的茯磚茶，分為特制茯磚茶和普通茯磚茶兩個品種目，它們之間的主要區別在于原料的拼配不同。特制茯磚全部用三級黑毛茶作原料；而普通茯磚的原料中，三級黑毛茶只占到40％～45％，四級黑毛茶占5％～10％，其他茶占50％。

茯磚茶的制備工藝一般為：將黑毛茶依次進行篩分、色選、風選、除雜、拼配、發酵、稱茶汽蒸、壓制以及干燥，得到茯磚茶。現有技術提供的這種方法制備得到的茯磚茶一般是以磚類的形式存在的，這種茯磚茶具有攜帶飲用不方便、條索欠勻整、不同磚里金花數量較少而且不穩定的缺點。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種茯磚茶的制備方法和散茶木模，本發明提供的方法制備得到的茯磚茶飲用方便、條索勻整，茯磚茶中的金花數量較多而且穩定。

本發明提供了一種茯磚茶的制備方法，包括：

將黑毛茶依次進行篩分、色選、風選、除雜、拼配和稱茶汽蒸，然后進行散茶發花和干燥，得到茯磚茶；

所述散茶發花的溫度為25℃～30℃；

所述散茶發花的濕度為75％～85％；

所述散茶發花的時間為6天～10天。

優選的，所述拼配后的黑毛茶的含水質量分數為25％～30％。

優選的，所述稱茶汽蒸的溫度為100℃～105℃。

優選的，所述稱茶汽蒸的時間為8秒～12秒。

優選的，所述茯磚茶的含水質量＜12％。

優選的，所述散茶發花的溫度為27℃～28℃。

優選的，所述散茶發花的濕度為78％～82％。

優選的，所述散茶發花的時間為8天～9天。

優選的，所述拼配后的黑毛茶的含水質量分數為26％～28％。

本發明提供的茯磚茶的制備方法直接以黑毛茶散茶的形式進行發花，發花后可直接飲用。本發明提供的散茶發花工藝制備得到的茯磚茶飲用和攜帶方便，可隨時隨地飲用；條索完整，外觀更吸引人；茯磚茶中金花茂盛、數量穩定，金花顏色較為鮮艷，干聞香氣濃烈。此外，本發明提供的方法制備得到的茯磚茶色澤黑褐、滋味醇厚飽滿、湯色橙紅透亮。另外，本發明提供的茯磚茶的制備方法降低了工人勞動強度并節省生產時間，具有較好的經濟效益。

本發明提供了一種散茶木模，用于制備茯磚茶，包括：

木模；

覆蓋所述木模的濕布巾。

本發明提供的散茶木模可用于散茶發花工藝制備茯磚茶，采用這種散茶木模制備得到的茯磚茶飲用方便、條索勻整，茯磚茶中的金花數量較多而且穩定。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據提供的附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發明實施例提供的散茶木模中木模的結構示意圖。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明提供了一種茯磚茶的制備方法，包括：

將黑毛茶依次進行篩分、色選、風選、除雜、拼配和稱茶汽蒸，然后進行散茶發花和干燥，得到茯磚茶；

所述散茶發花的溫度為25℃～30℃；

所述散茶發花的濕度為75％～85％；

所述散茶發花的時間為6天～10天。

本發明將黑毛茶進行篩分。本發明對所述篩分的方法和設備沒有特殊的限制，采用本領域技術人員熟知的抖篩和平圓機，將所述黑毛茶先抖后平或先平后抖進行篩分即可。在本發明中，所述篩分能夠使黑毛茶的茶葉大小和長短一致，不含非茶類物質。