[發明專利]一種檸檬荸薺美味食品的加工方法在審
| 申請號： | 201410741192.1 | 申請日： | 2014-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN104489557A | 公開（公告）日： | 2015-04-08 |
| 發明（設計）人： | 宦銀琴 | 申請（專利權）人： | 宦銀琴 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 241311安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 檸檬 荸薺 美味 食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種檸檬荸薺美味食品的加工方法，其特征在于：采用原料→分選→清洗→切分→殺青→糖漬→冷凍→真空油炸→離心脫油→冷卻→稱重→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）清洗：用清水洗去荸薺上的淤泥和雜質，用去皮機去除表皮；
（2）切片：將原料用不銹鋼刀切成大小均一的塊狀；
（3）殺青：將切好的荸薺，放入85℃的水中，進行殺青技術處理；
（4）糖漬：用45%川白糖、12%麥芽糖和5%葡萄糖漿配制成濃度為55%的糖液，將殺青后的荸薺倒入糖液中浸泡48-50小時；
（5）冷凍：將荸薺從糖液中取出、瀝干，置于冷凍室中，作冷凍處理；
（6）真空油炸：采用封閉真空油炸釜，抽出釜中的空氣，直至接近真空狀態，并將其中的花生油加熱至沸，再將裝有荸薺的油炸籠置入真空油炸釜的沸油中，進行油炸處理；
（7）離心脫油：從真空油炸釜中取出油炸籠，置于離心瀝油機中進行脫油；
（8）冷卻：將脫油后的荸薺用冷風機冷卻后，拌入少許檸檬香精和芝麻糖粉，晾干即可；
（9）包裝：按一定分量經電子秤稱量后，用不透氣、不透水密封容器包裝。
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