[發(fā)明專利]一種多功能組合高溫蒸煮車

在審

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• 申請日: 2014-12-05
• 公開（公告）號: CN104398140A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設計）人: 李東;李文鑫
• 申請（專利權(quán)）人: 李東;李文鑫
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J36/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于炊事器械技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及一種多功能組合高溫蒸煮車。

背景技術(shù)

現(xiàn)行餐飲加工行業(yè)中，用于加工蒸煮食物的各種專業(yè)或非專業(yè)設備款式眾多，使用范圍最為廣泛的該類設備包括各式蒸飯車、蒸飯柜、各式蒸箱、各式蒸煮爐等等，這些設備的工作方式都是通過對設備內(nèi)部的水槽或水箱內(nèi)充足的預裝水進行加熱至沸騰從而產(chǎn)生蒸汽來對各類食品進行加熱蒸煮，電氣上輔以水位的自動檢測來實現(xiàn)和保證水箱或水槽內(nèi)的水量供應。

在蒸汽供應方式上，從現(xiàn)有和已經(jīng)公開的專利技術(shù)中總結(jié)出來為三種方式，第一種為采用最多的與待蒸煮食物放置空間直通的開放式蒸汽供給，即水槽或水箱直接設置在待蒸煮食物放置空間的下部，開水沸騰后產(chǎn)生的蒸汽直接散發(fā)到待蒸煮食物上進行加熱；第二種為待蒸煮食物下方的水槽或水箱是封閉的，開水沸騰后產(chǎn)生的蒸汽通過預設的蒸汽管道進入待蒸煮食物的放置空間從而進行加熱；第三種為直接采用外接蒸汽源，通過蒸汽輸入管道直接進入到食物放置空間進行加熱。

在蒸汽種類上，現(xiàn)有該類設備所產(chǎn)生的蒸汽基本都在濕飽蒸汽和干飽和蒸汽之間，蒸汽溫度基本被限制在100℃左右。

從造型結(jié)構(gòu)上，現(xiàn)有該類設備均采用縱向結(jié)構(gòu)方式，蒸箱位于水槽或水箱上方并集于一體。

現(xiàn)行各類蒸煮設備從功能性、便捷實用性、節(jié)能環(huán)保和健康衛(wèi)生的角度等方面考究，客觀上存在著如下幾點問題和不足：

1在環(huán)保節(jié)能方面，現(xiàn)有該類設備均通過對水槽或水箱內(nèi)的滿箱水直接或間接加熱至水開沸騰來產(chǎn)生蒸汽，這就使得必須得把水槽或水箱內(nèi)的水全部燒開來作為獲得蒸汽的先決條件，每次蒸煮食物前都必須得執(zhí)行這個先決條件，長年累月執(zhí)行這種獲取蒸汽的先決條件所耗費的能耗無疑會產(chǎn)生一筆非常可觀的費用，炊事行業(yè)在實際生產(chǎn)中對水槽或水箱內(nèi)的熱水進行再利用的幾率是很小的，尤其是開放式水槽或水箱內(nèi)的水在蒸煮過程中被油污或者湯汁污染過后。

2在蒸汽的供給速度上，現(xiàn)有該類設備都必須經(jīng)歷把水槽或水箱內(nèi)的水完全燒開才能獲得蒸汽的這個時間過程，無論是用電或者是用燃氣，每次需要至少5至10分鐘時間。

3由于是常規(guī)工藝產(chǎn)生蒸汽，現(xiàn)有該類設備所產(chǎn)生的蒸汽溫度被限制在100℃左右，不能使用高溫甚至過熱蒸汽待蒸煮食物。

4使用功能上，不能通過同類器械配件的組合替換來實現(xiàn)不同的使用功能以供在不同的應用場所使用，從而滿足不同的商務應用需求功能。

5在健康衛(wèi)生方面，開放式水箱或水槽在蒸煮過程中容易受到食物的油污或湯汁的污染，這種污染勢必會影響到下一輪蒸煮食物的衛(wèi)生程度并且串味，封閉式水槽或水箱的水也存在反復燒煮的弊端，不能保證一直是持續(xù)新鮮的水作為蒸汽源。

6由于現(xiàn)行該類設備的水箱或者水槽需要足夠大的安裝空間安裝在設備的下方或上方，使得設備的縱向空間占用體積偏大，設備的移動性和場地適應性較差，在商用角度上，現(xiàn)行該類設備不具備便捷的商用銷售界面和平臺，只能放置在特定位置或有限場所內(nèi)使用，不具備在公共場所提供現(xiàn)場餐飲服務并帶有移動廚房概念的便捷功能。

針對現(xiàn)行蒸煮設備的以上不足，現(xiàn)研制出一種多功能組合高溫蒸煮車，以填補和解決行業(yè)設備的空白區(qū)域和不足點。

發(fā)明內(nèi)容

為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種多功能組合高溫蒸煮車。

本發(fā)明為解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案如下：

一種多功能組合高溫蒸煮車，包括主體組件、隔熱框、支撐架、有孔蒸煮鍋、蒸汽噴頭A、無孔蒸煮鍋、蒸汽噴頭B、硅膠圈、蒸飯柜、保溫儲物組合架，所述主體組件包含主體框架、帶鎖定機構(gòu)的萬向腳輪、主體平臺蓋、搭扣鎖、拓展平臺、左后門板、中后門板、右后門板、脫卸合頁、柜鎖、節(jié)能灶具、蒸汽發(fā)生器、水泵、供水管、出水管、探測管，儲水箱，控制盒等部件組成，所述蒸飯柜由柜體、合頁、合頁安裝件、柜門、硅膠密封條，柜鎖、層疊格架、可卸格架、蒸飯盆等組成，其主體組件所屬的蒸汽發(fā)生器使用適時點射式間隔注水的方式來實現(xiàn)供水并由該蒸汽發(fā)生器下部的節(jié)能灶具進行加熱從而產(chǎn)生蒸汽，所產(chǎn)生的蒸汽通過內(nèi)置在蒸汽發(fā)生器內(nèi)部的盤管與內(nèi)部水進行熱循環(huán)交換，從而實現(xiàn)水溫升高帶動蒸汽盤管內(nèi)的蒸汽溫度升高、蒸汽盤管內(nèi)蒸汽溫度的升高又導致蒸汽發(fā)生器內(nèi)部的水溫和氣壓升高的熱循環(huán)效應，所產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)由內(nèi)置蒸汽盤管熱循環(huán)交換后進入位于節(jié)能灶具上方中心位置的蒸汽對流室內(nèi)，由蒸汽對流室對蒸汽進行二次加熱產(chǎn)生出高溫蒸汽或過熱蒸汽，再由蒸汽噴頭對所產(chǎn)生的蒸汽進行分散進入本發(fā)明相應的炊事器械組合配件內(nèi)對食物進行加熱蒸煮。

為實現(xiàn)多功能組合需求，所述主體組件設置為本發(fā)明的基礎(chǔ)共用件。