[發明專利]一種麻辣藕片的加工方法在審
| 申請號： | 201410732560.6 | 申請日： | 2014-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN104473092A | 公開（公告）日： | 2015-04-01 |
| 發明（設計）人： | 洪寒俊 | 申請（專利權）人： | 洪寒俊 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 麻辣 藕片 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種麻辣藕片的加工方法，其特征在于：采用鮮蓮藕15千克，辣椒粉500克，香油320毫升，食用鹽巴800克，水8升及少許姜末、蔥蒜、花椒、胡椒粉為原料，其加工工藝流程為選料→煮制→干制→包裝→成品，具體操作步驟為：
（1）選料：選用肉質鮮嫩、無霉爛、無機械損傷的蓮藕為原料，用清水洗凈后去皮，切成3-6mm的薄片；
（2）煮制：在鍋內放入8升水、320毫升香油、800克食用鹽巴、500克辣椒粉及少許姜末、蔥蒜、花椒，燒開后將蓮藕分批次加入鍋內，煮制45-60分鐘，使蓮藕入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；
（3）干制：將煮制瀝水后的蓮藕放在竹篩里，放置烘房內烘干，期間翻動2-3次，防止蓮藕粘在烘篩上，烘干后撒上一層胡椒粉即可；
（4）包裝：將蓮藕片用食品袋分裝封口，即為成品。
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