[發(fā)明專利]一種具有天然茉莉風(fēng)味的茉莉香精及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410732402.0
• 申請日: 2014-12-06
• 公開（公告）號: CN104371830A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 翁張麗卿;林繼娜;陳仲娜;謝妍純
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東順大食品調(diào)料有限公司
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.具有天然茉莉風(fēng)味的茉莉香精，由以下香精組份按重量百分比制成：

茉莉處理液?????????????15-30%

苯甲醇????????????????0.1-0.5%

苯乙醇???????????????0.01-0.05%

芳樟醇??????????????0.01-0.05%

α-松油醇???????????0.001-0.005%

橙花叔醇????????????0.001-0.01%

苯甲醇??????????????0.01-0.05%

芳樟醇??????????????0.01-0.1%

順式茉莉酮??????????0.01-0.05%

鄰氨基苯甲酸甲酯????0.01-0.02%

乙酸芐酯????????????0.1-0.5%

乙酸芳樟酯??????????0.01-0.1%

二氫茉莉酮酸甲酯????0.01-0.05%

γ-癸內(nèi)酯???????????0.01-0.05%

吲哚????????????????0.01-0.1%

茉莉凈油????????????0.001-0.01%

乙醇????????????????10-20%

蒸餾水??????????????3-8%

茉莉香基????????????5-15%

余量為丙二醇；

其中，所述茉莉處理液，由以下處理液組份按重量百分比制成：

茉莉浸膏???????????????????3-5%

體積比為60%的乙醇?????????95-97%；

所述茉莉香基，由以下香基組份按重量百分比制成：

檸檬油????????????????????0.001-0.008%

突厥烯酮??????????????????0.001-0.008%

氧化芳樟醇????????????????0.001-0.009%

格蓬提取物????????????????0.005-0.01%

己酸??????????????????????0.003-0.01%

乙酸乙酯??????????????????0.004-0.01%

反，反-2，4-癸二烯醛??????0.01-0.05%

乙位紫羅蘭酮??????????????0.01-0.04%

甲位松油醇????????????????0.01-0.05%

鄰氨基苯甲酸甲酯??????????0.02-0.06%

橙花醇????????????????????0.03-0.08%

苯乙醇????????????????????0.05-0.1%

香葉醇????????????????????0.06-0.12%

二氫茉莉酮酸甲酯??????????0.1-0.2%

乙酸芐酯??????????????????0.1-0.15%

苯甲酸芐酯????????????????0.12-0.14%

乙酸乙酯??????????????????0.15-0.2%

苯甲酸葉醇酯??????????????0.2-0.25%

芳樟醇????????????????????0.22-0.28%

吲哚??????????????????????0.3-0.35%

苯甲醇????????????????????0.4-0.5%

薄荷腦????????????????????0.6-0.65%

甲位已基桂醛??????????????0.65-0.95%

鄰氨基苯甲酸甲酯??????????0.85-0.97%

丙二醇????????????????????5-10%

余量為乙醇。

2.權(quán)利要求1所述茉莉香精的制備方法，其特征在于，包括以下生產(chǎn)步驟：

（1）處理液制備：??按權(quán)利要求1所述比例準(zhǔn)備處理液組份，然后將體積比為60%的乙醇溶液在室溫下攪拌1小時轉(zhuǎn)入攪拌桶；取茉莉浸膏利用隔層加熱設(shè)備加熱溶解后轉(zhuǎn)入攪拌桶，與乙醇溶液混和成混合液，隔層加熱溫度控制在38-42℃；在常溫密封狀態(tài)下，螺旋式攪拌混合液3個小時，轉(zhuǎn)速是30轉(zhuǎn)/min；然后將混合液轉(zhuǎn)入靜置桶，于-16℃的環(huán)境下冷藏24小時后，在1-4℃下用中速定量濾紙過濾溶液，制成茉莉處理液待用；

（2）香基制備：??按權(quán)利要求1所述比例準(zhǔn)備香基組份；先將丙二醇、格蓬提取物、部分乙醇、吲哚、薄荷腦，分別利用隔層加熱設(shè)備加熱溶解，隔層加熱溫度控制在55～60℃，然后依次放入冷卻槽冷卻至室溫后，轉(zhuǎn)入攪拌桶，再加入其他組份，然后用乙醇補(bǔ)齊所有的量，混和成混合液；使用螺旋式攪拌混合液5min，轉(zhuǎn)速是30轉(zhuǎn)/min，然后用200目濾網(wǎng)過濾混合液，并轉(zhuǎn)入靜置桶，利用微波熟化設(shè)備，進(jìn)行微波熟化香基，溫度為50℃，時間為30min，熟化后的混合液在靜置桶冷卻到室溫后，制成茉莉香基待用；

（3）香精制備：??按權(quán)利要求1所述比例準(zhǔn)備香精組份；先將丙二醇與吲哚利用隔層加熱設(shè)備加熱溶解，隔層加熱溫度控制在55～60℃，然后放入冷卻槽冷卻至室溫，再轉(zhuǎn)入攪拌桶；將茉莉凈油用乙醇于20～30℃溶解后，轉(zhuǎn)入攪拌桶，之后再添加其他組份，混和成混合液；使用螺旋式攪拌混合液5min，轉(zhuǎn)速是30轉(zhuǎn)/min，用200目濾網(wǎng)過濾混合液，并轉(zhuǎn)入靜置桶，利用微波熟化設(shè)備，進(jìn)行微波熟化香精，溫度為50℃，時間為30min，熟化后的混合液在靜置桶冷卻到室溫后，制成香精。