[發明專利]一種獼猴桃白蘭地的釀造方法

有效

• 申請號: 201410730530.1
• 申請日: 2014-12-05
• 公開（公告）號: CN104403873B
• 公開（公告）日: 2017-08-25
• 發明（設計）人: 韓勇;陳安均
• 申請（專利權）人: 四川農興源農業開發有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12;C12G3/07;C12H1/22;C12H1/16;C12H1/12;C12R1/865
• 代理公司: 成都行之專利代理事務所(普通合伙)51220
• 代理人: 謝敏

1.一種獼猴桃白蘭地的釀造方法，其特征在于：該方法步驟如下：

A、發酵：用獼猴桃漿渣發酵清渣；

B、第一次陳釀：將發酵后的液體在避光、控溫控濕、無定性橡木中陳釀，并進行微波催陳；

C、蒸餾為二次變溫分段蒸餾：第一次蒸餾溫度程序為 82-88℃、12-20分鐘→90-95℃、20-30分鐘→96-100℃、20-30分鐘，第二次蒸餾溫度程序為78-82℃、5-10分鐘→89-96℃、20-30分鐘→96-100℃、10-20分鐘；蒸餾前的第一次陳釀使蒸餾時無需較長蒸餾時間；

D、第二次陳釀：將蒸餾后的液體在避光、控溫控濕、無定性橡木中陳釀，并進行微波催陳；

第一次陳釀和第二次陳釀的溫度均為12—18℃，環境相對濕度均為70%—80%；

第一次微波催陳的條件為900-1100 MHZ，功率5KW，溫度35—50℃；

第二次微波催陳的條件為1500—2250MHZ，功率5KW，溫度35—50℃。

2.根據權利要求1所述的一種獼猴桃白蘭地的釀造方法，其特征在于：二次變溫分段蒸餾的具體工藝為：第一次蒸餾溫度程序為 84-86℃、15-20分鐘→91-94℃、25-30分鐘→97-99℃、20-30分鐘，第二次蒸餾溫度程序為80-82℃、5-10分鐘→90-95℃、20-30分鐘→96-100℃、10-20分鐘。

3.根據權利要求1或2所述的一種獼猴桃白蘭地的釀造方法，其特征在于：第一次陳釀和第二次陳釀過程還需要在微氧的環境下。