[發明專利]一種從果殼中提取天然色素的方法

有效

• 申請號: 201410730298.1
• 申請日: 2014-12-04
• 公開（公告）號: CN104497623A
• 公開（公告）日: 2015-04-08
• 發明（設計）人: 汪巍
• 申請（專利權）人: 常州大學
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種提取天然色素的方法，特別是一種從果殼中提取天然色素的方法。

背景技術

食用色素又稱為食用著色劑，是改善食品色調和色澤的可食用物質，屬于食品添加劑中的一大類。它不僅廣泛用于食品工業以改善食品的色澤，增進人們對美的享受，而且廣泛應用于醫藥和化妝品方面，。食用色素通常分為兩類：食用天然色素和食用合成色素。合成素色由于具有著色力強、色澤鮮艷、穩定性好、無臭無味、品質均一，易于溶解和拼色，以及成本低廉等優點，曾一度被廣泛應用。但是，蘇丹紅、孔雀石綠等事件引起了一輪又一輪的食品安全警示，因而人們對合成色素安全性疑慮也逐漸加深，而天然色素，卻不斷體現出它自身對人類健康有益的許多獨特的優點，大力發展“天然、營養、多功能”的天然食用色素是我國食用色素產業的發展方針。加之，我國具有豐富多樣的動植物資源，很多植物的花、葉、果皮或動物的殼、肉等均含有各種各樣的色素，而這些色素除了作為著色劑外還有多種功能成分。因此，多方面開發研究和應用天然色素，對保證人類的健康促進綠色工業都有十分重要的意義。

板栗殼色素是從板栗中提取出來的一種天然色素，可廣泛的用作食品、日用化學和藥品等產品的著色劑。另外，從板栗殼色素以往的研究來看，是屬于黃酮類色素，而黃酮類物質具有抗氧化、抗衰老的功效。目前黃酮類化合物的提取方法有：煎煮法，該方法設備簡單、成本低、且對環境及人類無毒害，但提取率低，雜質含量高，后處理難度大；堿性水或堿性稀醇提取法，氫氧化鈉水溶液浸出能力高，但雜質較多不利于純化。

發明內容

本發明針對現有的提取率低、雜質含量大、后處理難度大、雜質含量高等問題，提出了一種從果殼中提取天然色素的方法，該方法提取率高、后處理簡單、雜質含量低。

為了達成上述目的，采用的具體技術方案是：

(1)挑選出無霉壞的板栗殼，置于70℃烘箱中烘干，用氣流粉碎機將其粉碎，粉末為板栗殼紅衣和內膜的混合物；

(2)稱取20g的板栗殼粉末，加入400mL50％的磷酸緩沖溶液，于60℃水浴鍋中浸提2h，冷卻后對提取液過濾、離心、抽濾；

(3)將上述的板栗殼粉末中加入350mL60％的磷酸緩沖溶液，再加入10-12mg/g的酸堿性纖維，在40-50℃的水浴鍋中酶解100-120min，酶解后在90℃的水浴鍋中加熱滅酶5min；

(4)將上述的板栗殼粉末在酶解結束后，放入500-600W的超聲波中，溫度控制在50℃中，超聲處理的時間為15-20min；

(5)將超聲提取液冷卻后過濾離心，用旋轉蒸發儀真空濃縮到一定濃度，再用高壓恒溫滅菌鍋進行高壓純化處理，將純化后的粗提液倒入平皿中，用鼓風干燥箱充分干燥，得到色素粗提物成品，并計算其提取率。

具體實施方案

一種從果殼中提取天然色素的方法，方法為：

(1)挑選出無霉壞的板栗殼，置于70℃烘箱中烘干，用氣流粉碎機將其粉碎，粉末為板栗殼紅衣和內膜的混合物；

(2)稱取20g的板栗殼粉末，加入400mL50％的磷酸緩沖溶液，于60℃水浴鍋中浸提2h，冷卻后對提取液過濾、離心、抽濾；

(3)將上述的板栗殼粉末中加入350mL60％的磷酸緩沖溶液，再加入10-12mg/g的酸堿性纖維，在40-50℃的水浴鍋中酶解100-120min，酶解后在90℃的水浴鍋中加熱滅酶5min；

(4)將上述的板栗殼粉末在酶解結束后，放入500-600W的超聲波中，溫度控制在50℃中，超聲處理的時間為15-20min；

(5)將超聲提取液冷卻后過濾離心，用旋轉蒸發儀真空濃縮到一定濃度，再用高壓恒溫滅菌鍋進行高壓純化處理，將純化后的粗提液倒入平皿中，用鼓風干燥箱充分干燥，得到色素粗提物成品，并計算其提取率。

實例1