[發(fā)明專(zhuān)利]一種琴魚(yú)風(fēng)味保健蛋

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410729306.0
• 申請(qǐng)日: 2014-09-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104997058A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-10-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪盛芳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 汪盛芳
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/32
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/32;A23L1/30;A23F3/16
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種琴魚(yú)風(fēng)味保健蛋，其特征在于，采用以下步驟制作：

A、琴魚(yú)預(yù)處理：取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚(yú)，置清潔水中養(yǎng)殖25小時(shí)，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖14分鐘，以加速活琴魚(yú)排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚(yú)；

B、鵪鶉蛋預(yù)處理：取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無(wú)殼熟鵪鶉蛋；

C、制取茶液：取人參1.3公斤、紫蘇葉1.3公斤、葛根1.5公斤、半夏0.7公斤、茯苓0.8公斤、桔梗0.9公斤、陳皮1公斤、甘草0.7公斤、木香0.3公斤、紫花地丁0.6公斤、綠茶3.3公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取無(wú)殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.2公斤、白糖2.8公斤，與料包一起放入存有120公斤水的鏈?zhǔn)狡癄C機(jī)中，煮沸后保持3.5小時(shí)，制得茶液；

D、煮制：將活潔凈小琴魚(yú)30公斤，用鏈?zhǔn)絺鬏敺绞剑ǚ胖糜阪準(zhǔn)狡癄C機(jī)的傳輸鏈上）入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚(yú)在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚(yú)，可再改用文火煮沸35分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3.5小時(shí)，取出鵪鶉蛋，進(jìn)行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，制得琴魚(yú)風(fēng)味保健蛋。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種琴魚(yú)風(fēng)味保健蛋，其特征在于：所述的步驟D中取出鵪鶉蛋后，進(jìn)行真空包裝前，應(yīng)在無(wú)菌環(huán)境中瀝干鵪鶉蛋的體表水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種琴魚(yú)風(fēng)味保健蛋，其特征在于：所述的采用微波殺菌可改為輻照殺菌。