[發明專利]一種黃花菜的加工方法

在審

• 申請號: 201410727407.4
• 申請日: 2014-12-05
• 公開（公告）號: CN104522151A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 李朝陽
• 申請（專利權）人: 李朝陽
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及黃花菜加工技術領域，具體為一種黃花菜的加工方法。

背景技術

黃花菜別名萱草，又叫金針菜，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國南北方都有栽種。黃花菜采收后要立即進行蒸燙、脫水、干燥。由于黃花菜采收期正值陰雨高溫季節，如只用自然曬干，就會有很多黃花菜因為天氣原因沒有及時烘干，造成品質下降，甚至會發生霉變，造成很大的經濟損失。因此，對黃花菜進行人工干制和選擇合理的干制工藝及烘干設備，對黃花菜生產具有重要意義。

發明內容

本發明針對以上不足之處，提供了一種黃花菜的加工方法，方法簡便可行，既經濟實用，又可達到保持黃花菜風味的目的。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種黃花菜的加工方法，包含有如下步驟：

（1）黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前1～2小時采摘；

（2）蒸制：將采摘的黃花菜進行蒸制，蒸制時間為5-10分鐘，蒸制標準為：五成熟，顏色由黃轉綠，花柄開始發軟，手搓有嗦嗦聲；

（3）烘干：將蒸制后的黃花菜的花蕾均勻的攤在烘盤上或烘網上放入烘箱進行烘干，烘干溫度為：50℃～70℃，直至黃花菜的含水量為14%即可；

（4）檢驗：烘干后的黃花菜進行挑選分級，除去雜物；

（5）計量包裝：檢驗后用包裝袋進行計量包裝。

本發明的有益效果是：黃花菜的采摘時期適宜，蒸制時間有利于黃花菜營養的保持，本方法既經濟可靠，又可以保持黃花菜的風味，防止營養成分的大量流失。

具體實施方式

實施例1

一種黃花菜的加工方法，包含有如下步驟：

（1）黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前1小時采摘；

（2）蒸制：將采摘的黃花菜進行蒸制，蒸制時間為5分鐘，蒸制標準為：五成熟，顏色由黃轉綠，花柄開始發軟，手搓有嗦嗦聲；

（3）烘干：將蒸制后的黃花菜的花蕾均勻的攤在烘盤上或烘網上放入烘箱進行烘干，烘干溫度為：50℃，直至黃花菜的含水量為14%即可；

（4）檢驗：烘干后的黃花菜進行挑選分級，除去雜物；

（5）計量包裝：檢驗后用包裝袋進行計量包裝。

實施例2

一種黃花菜的加工方法，包含有如下步驟：

（1）黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前2小時采摘；

（2）蒸制：將采摘的黃花菜進行蒸制，蒸制時間為10分鐘，蒸制標準為：五成熟，顏色由黃轉綠，花柄開始發軟，手搓有嗦嗦聲；

（3）烘干：將蒸制后的黃花菜的花蕾均勻的攤在烘盤上或烘網上放入烘箱進行烘干，烘干溫度為：70℃，直至黃花菜的含水量為14%即可；

（4）檢驗：烘干后的黃花菜進行挑選分級，除去雜物；

（5）計量包裝：檢驗后用包裝袋進行計量包裝。

實施例3

一種黃花菜的加工方法，包含有如下步驟：

（1）黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前1.5小時采摘；

（2）蒸制：將采摘的黃花菜進行蒸制，蒸制時間為8分鐘，蒸制標準為：五成熟，顏色由黃轉綠，花柄開始發軟，手搓有嗦嗦聲；

（3）烘干：將蒸制后的黃花菜的花蕾均勻的攤在烘盤上或烘網上放入烘箱進行烘干，烘干溫度為：60℃，直至黃花菜的含水量為14%即可；

（4）檢驗：烘干后的黃花菜進行挑選分級，除去雜物；

（5）計量包裝：檢驗后用包裝袋進行計量包裝。