[發明專利]一種小葉苦丁茶的加工工藝

在審

• 申請號: 201410726557.3
• 申請日: 2014-12-04
• 公開（公告）號: CN105707298A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 毛承秀;徐興
• 申請（專利權）人: 貴州省余慶縣鳳香苑茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 劉楠

技術領域

本發明涉及一種小葉苦丁茶的加工工藝，屬于制茶工藝技術領域。

背景技術

在貴州，體系和的小葉苦丁茶制備工藝還未有科學的實施方案，一般都采用技術人員經驗來實施，使得不同人員制作的小葉苦丁茶品質不一致，不利于市場開發和推廣。

發明內容

本發明的目的是：提供一種小葉苦丁茶的加工工藝，能使得小葉苦丁茶達到設計要求，從而克服現有技術的不足。

本發明的技術方案

一種小葉苦丁茶的加工工藝，該工藝具體包括以下步驟：

步驟一、蒸青技術；蒸氣發生器產生100—110一種小葉苦丁茶的加工工藝高溫,鮮葉經輸送帶均勻受熱達到破壞鮮葉酶活動作用，經60—70℃熱風脫水，熱揉捻，采用單掌直搓單向受力做形，使茶葉緊直，最后熱風烘干；

步驟二、炒青技術；用連續殺青機在150—170℃高溫區殺青，立即用冷風冷卻，分批加熱后揉捻、做形、烘干；

步驟三、綠片茶制作；

步驟四、、精制工藝流程；毛茶原料→篩分→剔選→觀堆→殺菌處理→包裝→低溫保存；

步驟五、保鮮貯存。

前述的一種小葉苦丁茶的加工工藝中，所述步驟二中分批加熱的為50-70℃。

前述的一種小葉苦丁茶的加工工藝中，所述步驟三分為兩種加工流程：

一、蒸氣殺青→熱風脫水→熱風烘干；

二、連續高溫殺青→熱風烘干或炒干。

前述的一種小葉苦丁茶的加工工藝中，上述工藝在采摘鮮茶青8小時內加工完成。

由于采用上述技術方案，與現有技術相比，本發明所制作的一種小葉苦丁茶含有17種氨基酸和鉀、鈉鈣等多種微量元素和茶多酚、還原糖等多種物質。產品經有關部門檢測，其總糖2.7％、還原糖1.01％、蛋白質22.37％、茶多酚18.02％、水溶物52.37％，是一種集保健、藥用為一體的代茶飲品，余慶小葉苦丁茶以其獨特的藥理保健作用和純天然無公害的特點，成為人們喜愛的綠色、健康、時尚的飲品。

具體實施方式

下面對本發明作進一步的詳細說明，但不作為對本發明的任何限制。

本發明的實施例：一種小葉苦丁茶的加工工藝，該工藝具體包括以下步驟（苦丁茶生產要求在采摘鮮茶青8小時內加工完畢）：

步驟一、蒸青技術；蒸氣發生器產生100—110一種小葉苦丁茶的加工工藝高溫,鮮葉經輸送帶均勻受熱達到破壞鮮葉酶活動作用，經60—70℃熱風脫水，熱揉捻，采用單掌直搓單向受力做形，使茶葉緊直，最后熱風烘干；干茶外形墨綠，清香撲鼻，滋味醇厚，湯色綠亮，葉底鮮活翠綠成朵。

步驟二、炒青技術；用連續殺青機在150—170℃高溫區殺青，立即用冷風冷卻，分批加熱后（到50℃）揉捻、做形、烘干，干茶外形綠潤，清香濃烈，滋味醇爽，湯色綠亮，葉底鮮活翠綠成朵。

步驟三、綠片茶制作、（包括兩種加工工藝）；

A：蒸氣殺青→熱風脫水→及時熱風烘干;

B：連續高溫殺青→熱風烘干或炒干。（炒青技術）。

步驟四、精制工藝流程；毛茶原料→篩分→剔選→觀堆→殺菌處理→包裝→低溫保存。

步驟五、保鮮貯存，高檔苦丁茶的主要特征是形綠、湯綠、葉底綠，好的品質才有好的價值，影響品質的主要因子是水分、溫度、氧氣。水分可在烘干中解決，氧氣可在包裝中解決，影響最大的是溫度，經試驗研究，苦丁茶干茶（含水8%以下）的最適宜貯存的溫度為2—8℃，可保質一年，8—15℃時可保質半年。