[發明專利]一種安神補腦營養粉絲及制備方法

有效

• 申請號: 201410726145.X
• 申請日: 2014-12-04
• 公開（公告）號: CN104522570A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 陳文斌
• 申請（專利權）人: 陳文斌
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種安神補腦營養粉絲，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制備而成：薏米2-4，百合1-3，芡實1-3，甘草2-4，番薯18-30。

2.根據權利要求1所述的安神補腦營養粉絲，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制備而成：薏米2.7-3.4，百合1.8-2.6，芡實1.6-2.5，甘草2.3-3.4，番薯22-26。

3.根據權利要求1所述的安神補腦營養粉絲，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制備而成：薏米3.1，百合2.3，芡實2.1，甘草2.8，番薯24。

4.根據權利要求1-3任一所述的安神補腦營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟如下：

（1）將番薯磨粉，加清潔的水稀釋后過濾，經3次過濾后，合并濾液于水缸中靜置沉淀5-12小時，沉淀完之后倒出浸泡水，并清除底層含雜質的漿液，然后加入潔凈水，將粉漿攪拌均勻，讓其沉淀，如此反復三次，最后將粉撈起，晾干，得番薯粉，備用；

（2）將除番薯外的各原料分別洗凈、曬干，粉碎至90-140目，得細粉，備用；

（3）將步驟（1）所得番薯粉與步驟（2）所得細粉充分混合，然后加入復配淀粉制品乳化增稠劑，復配淀粉制品乳化增稠劑的重量為步驟（1）所得番薯粉與步驟（2）所得細粉總重量的0.25%-0.5%，充分混合，得混合粉；

（4）取清水一邊攪拌，一邊加入步驟（3）所得混合粉，攪勻，并控制所得粉的含水量為45%-50%；

（5）將步驟（4）所得倒入粉絲機的料斗中，從粉絲機口出來的熱粉絲，經過出口風扇稍加吹涼后用剪刀剪斷，平放在事先準備好的竹席上，于低溫處（溫度為-4℃至-10℃）放置3-8小時，然后，將粉絲放入30℃-40℃的水中使其溶化（優選的，將粉絲放入33℃-37℃的水中使其溶化；更加優選的，將粉絲放入35℃的水中使其溶化），用手拉搓，使粉絲全部成單絲散開，放在架上晾曬；

（6）晾曬架放在空曠的曬場，晾曬時將粉絲輕輕抖開，使之均勻干燥，干燥后即可包裝成袋。

5.根據權利要求4所述的安神補腦營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（1）中合并濾液于水缸中靜置沉淀6-9小時（優選合并濾液于水缸中靜置沉淀8小時）。

6.根據權利要求4所述的安神補腦營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（2）中粉碎至110-130目（優選粉碎至120目）。

7.根據權利要求4所述的安神補腦營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（3）中復配淀粉制品乳化增稠劑的重量為步驟（1）所得番薯粉與步驟（2）所得細粉總重量的0.28%-0.46%（優選復配淀粉制品乳化增稠劑的重量為步驟（1）所得番薯粉與步驟（2）所得細粉總重量的0.34%）。

8.根據權利要求4所述的安神補腦營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（4）中并控制所得粉的含水量為46%-48%（優選并控制所得粉的含水量為47%）。

9.根據權利要求4所述的安神補腦營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（5）中于低溫處（溫度為-6℃至-9℃）放置（優選于低溫處（溫度為-8℃）放置）。

10.根據權利要求4所述的安神補腦營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟（5）中于低溫處放置4-7小時（優選于低溫處放置6小時）。