[發明專利]一種茶葉制備工藝

在審

• 申請號: 201410726035.3
• 申請日: 2014-12-04
• 公開（公告）號: CN104365890A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 陳小華;曾立坤
• 申請（專利權）人: 河源市仙湖茗露茶業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域：

????本發明涉及茶葉制備技術領域，具體涉及一種茶葉制備工藝。

背景技術：

茶葉為灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，長4-12厘米，寬2-5厘米，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，側脈5-7對，邊緣有鋸齒，葉柄長3-8毫米，無毛。花1-3朵腋生，白色，花柄長4-6毫米，有時稍長；苞片2片，早落；萼片5片，闊卵形至圓形，長3-4毫米，無毛，宿存；花瓣5-6片，闊卵形，長1-1.6厘米，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；雄蕊長8-13毫米，基部連生1-2毫米；子房密生白毛；花柱無毛，先端3裂，裂片長2-4毫米。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

現有的茶葉的制備時間長，而且茶葉的質量達不到要求，操作復雜，工作效率低。

發明內容：

本發明的目的是提供一種茶葉制備工藝，它制備工藝簡單，操作簡便，提高茶葉的質量，節省時間，效率高。

為了解決背景技術所存在的問題，本發明是采用如下技術方案：它的制備方法為：

步驟一：挑選鮮葉：色澤：選擇深綠色；葉型大小：中小葉為宜；

步驟二：初制：

(A)、殺青：分為鍋式殺青機與滾筒殺青機：鍋式殺青機采用的溫度為220-280℃，投葉量為5-7克，時間為5-12min；滾筒殺青機的溫度在前中部230-260℃，尾端為130-150℃，轉速為26-30轉/min，時間為3-7min；

(B)、揉捻：采用揉捻機揉捻，(1)、投葉量為裝到揉桶線3-4cm即可；(2)、揉捻時間和加壓：嫩葉：揉20-25分鐘，輕10分鐘，加壓5-10分鐘，解壓后再揉5分鐘；中等嫩葉：揉30-40分鐘，輕10分鐘，重壓15-35分鐘，松壓5分鐘下機；老嫩混雜葉：開始按嫩葉要求進行，然后用1*1厘米篩子進行抖篩篩分，篩下葉子進行干燥，篩面葉子視情況復揉；(3)、轉速：一般控制在45-60分鐘/分鐘；4、熱揉與冷揉；

(C)、干燥：(a)、鍋炒毛坯-鍋炒足干：鍋溫120-130℃，每鍋投葉量5千克，炒25-35分鐘起鍋，攤涼25-35min；再足干；鍋炒足干：投葉量為毛火葉5-7.5千克，下鍋溫度90-100℃，后逐步下降到60℃，全程炒40-60min，到手捻茶條成粉末時即可起鍋；

(b)、烘或滾二青-鍋炒毛坯-鍋炒足干；

(c)、滾二青-炒毛坯-滾足干；

(d)、滾二青-滾三青-炒足干。

????本發明具有如下有益效果：制備工藝簡單，操作簡便，提高茶葉的質量，節省時間，效率高。

具體實施方式：

本具體實施方式采用如下技術方案：它的制備方法為：

步驟一：挑選鮮葉：色澤：選擇深綠色；葉型大小：中小葉為宜；

步驟二：初制：

(A)、殺青：分為鍋式殺青機與滾筒殺青機：鍋式殺青機采用的溫度為220-280℃，投葉量為5-7克，時間為5-12min；滾筒殺青機的溫度在前中部230-260℃，尾端為130-150℃，轉速為26-30轉/min，時間為3-7min；

(B)、揉捻：采用揉捻機揉捻，(1)、投葉量為裝到揉桶線3-4cm即可；(2)、揉捻時間和加壓：嫩葉：揉20-25分鐘，輕10分鐘，加壓5-10分鐘，解壓后再揉5分鐘；中等嫩葉：揉30-40分鐘，輕10分鐘，重壓15-35分鐘，松壓5分鐘下機；老嫩混雜葉：開始按嫩葉要求進行，然后用1*1厘米篩子進行抖篩篩分，篩下葉子進行干燥，篩面葉子視情況復揉；(3)、轉速：一般控制在45-60分鐘/分鐘；4、熱揉與冷揉；

(C)、干燥：(a)、鍋炒毛坯-鍋炒足干：鍋溫120-130℃，每鍋投葉量5千克，炒25-35分鐘起鍋，攤涼25-35min；再足干；鍋炒足干：投葉量為毛火葉5-7.5千克，下鍋溫度90-100℃，后逐步下降到60℃，全程炒40-60min，到手捻茶條成粉末時即可起鍋；

(b)、烘或滾二青-鍋炒毛坯-鍋炒足干；

(c)、滾二青-炒毛坯-滾足干；

(d)、滾二青-滾三青-炒足干。

本具體實施方式具有如下有益效果：制備工藝簡單，操作簡便，提高茶葉的質量，節省時間，效率高。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。