[發明專利]一種含羅漢果提取物和活性長雙歧桿菌的保健飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201410715715.5
• 申請日: 2014-12-01
• 公開（公告）號: CN104489092A
• 公開（公告）日: 2015-04-08
• 發明（設計）人: 于力欣
• 申請（專利權）人: 于力欣
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133;A23C9/127
• 代理公司: 北京鼎佳達知識產權代理事務所(普通合伙)11348
• 代理人: 王偉鋒

技術領域

本發明涉及一種含羅漢果提取物和活性長雙歧桿菌的保健飲品的制備方法，并涉及制備得到的該飲品，屬于食品飲料技術領域。

背景技術

羅漢果形似雞卵，成熟鮮果外皮呈綠色，經炭火烘干后成褐紅色，有光澤，可鮮吃，但常烘干保存，是一種風味獨特的干果。羅漢果營養價值豐富，干果含糖30％左右，蛋白質10％左右，每100克果實中含有維生素C100毫克。其果仁含油量高達40％，而且其中主要是油酸和亞油酸，約占70％左右。中醫藥學認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、消渴煩躁諸癥，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。現代醫藥學研究發現，羅漢果苷V的甜度為蔗糖的250-350倍，VI的甜度為蔗糖的125倍，可添加于各類食品中，對糖尿病、高血壓、慢性支氣管炎等患者是一種極為理想的保健品。傳統常沸水沖泡飲用，長期飲用有祛斑、潤燥、明目、排毒、養顏、調節內分泌等功效。

雙歧桿菌(bifidobacterium?longum)是健康人群消化道內具有益生作用的優勢菌群，其具有的生理功能包括：調整腸道菌群，增強免疫系統，防止便秘，治療潰瘍性結腸炎，產生抗生素，提高蛋白質和維生素的代謝，抗衰老，治療肝損傷，抗腫瘤，降低膽固醇等。隨著年齡的增長，腸道中雙歧桿菌的數量逐漸減少，而產氣莢膜梭狀茵、大腸桿菌等有害腐敗細菌逐漸增加。同時一些負面因素，如服用抗生素、放療、化療、情緒壓抑、身體衰弱、缺乏免疫力等，也會導致雙歧桿菌大量消亡，有害細菌大量繁殖，造成人體健康狀態不佳，對疾病的抵抗力降低，醫學專家建議，要健康長壽，在其他條件得到保證的前提下，設法增加腸道中雙歧桿菌的數量也是促進健康長壽的一種捷徑。目前對長雙歧桿菌的研究日益受到人們的重視，如何提高其在發酵性、耐酸性、耐胃酸性等方面的性能，是本行業人員面臨的較大挑戰。

申請號：201410257294.6的中國發明《一種喉癌患者食用的微生態特殊膳食》公開了以L-谷氨酰胺為主要原料,配伍石斛、胖大海、百合、蒲公英、羅漢果、金銀花、胖大海、牛蒡子、桔梗、夏枯草、魚腥草、桑葉等藥食兩用中草藥提取物，再添加多種抗炎益生菌、維生素和礦物質制成的特殊膳食。可以輔助提高機體免疫力，起到抑癌、抗癌作用。

申請公布號CN?103462093?A《一種排毒養顏者食用的特殊膳食》公開了一種將羅漢果、郁李仁、枸杞、紅棗、桂圓、火麻仁等多種藥食同源食材烘炒、粉碎后，配以膳食纖維、阿膠、蕎麥花粉、共軛亞油酸、水蘇糖、螺旋藻、玉米花粉、紫云英花粉、鹽藻提取物、抗性糊精、人參等，再混合并干燥100℃滅菌4小時，然后與嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜熱鏈球菌等多種益生菌混勻制成的特殊膳食。具有食療、預防、調理三重功效。

上述發明成分過于復雜，易引起過敏反應的因素較多，不適用人群較廣，且僅是將各種成分簡單地混合在一起制成，益生菌活菌含量低，不能充分發揮各成分的營養保健功效，不適合作為保健食品長期食用。

申請公布號CN?102919956?A的發明《調理人體消化系統的營養液及其制備方法》公開了種調理人體消化系統的營養液，其制備方法為把米糠、螺旋藻、羅漢果、葛根去雜質，分別粉碎，過篩后按照一定比例放入發酵罐中，加入按照比例的天然礦泉水，加入紅糖攪拌至完全溶解，按照比例加入益生菌群，攪拌均勻，在35～37℃下全封閉發酵5天，過濾，制得具有調理凈化人體消化道和血液的營養液，主要解決傳統治療消化道的西藥或中藥服藥后要控制病情的同時對人體細胞和組織及器官造成一定的損傷產生副作用等，并容易出現依賴現象的問題。

上述發明存在營養構成不夠合理，不能滿足益生菌大量增殖的需求，造成益生菌活菌含量較低，且發酵周期過長的缺點。

發明內容

為解決上述問題，本發明提供一種含羅漢果提取物和活性長雙歧桿菌的保健飲品的制備方法，通過選擇合適的菌種，混合發酵，優化培養基及培養條件，制備一種營養構成合理、活菌含量高、保健效果好的保健飲品。所述制備方法發酵周期短，適于推廣應用。同時提供上述方法制備得到的含羅漢果提取物和活性長雙歧桿菌的保健飲品。

一種含羅漢果提取物和活性長雙歧桿菌的保健飲品的制備方法，包括如下步驟：

(1)按以下配方稱取原料：以質量計，羅漢果提取物1-10％，低聚木糖0.5-1％，大豆多糖0.05-0.2％，大豆蛋白胨0.1-0.2％，脫脂牛乳10-30％，Nacl0.2-0.5％，乳酸鈣0.5-1％,復合枸杞濃縮汁1-2％，其余為軟化水；