[發明專利]一種桂心明目水餃及其制備方法

在審

• 申請號: 201410715030.0
• 申請日: 2014-11-22
• 公開（公告）號: CN104472967A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 梅順
• 申請（專利權）人: 梅順
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種桂心明目水餃及其制備方法。

背景技術

餃了是古老的漢族傳統面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。市場上的餃子已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的餃子越來越受到消費者的青睞，因此增加餃子所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種桂心明目水餃及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種桂心明目水餃，由下列重量份的原料制成：

面粉90-110、綠豆芽10-20、爆米花10-15、營養添加劑7-8、大麥苗粉2-3、冰糖4-5、果丹皮10-12、蓮蓬4-5、洋蔥3-5、面包糠3-4、魚泡4-5、空心菜8-10、白花蛇舌草1-1.2、沙棘果1.5-2、枇杷葉2.1-2.6、如意草1.5-2.2、桂心1.8-2.3、伸筋草1.4-1.7、杯莧根1.6-2、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重最份原料制成：

冬葵葉2-2.8、桔絡1.8-2、香櫞2.1-2.3、云木香2-2.3、地皮菜4-5、蘆薈皮9-13、醬西瓜皮12-15、蠶豆皮2-3、蝦籽4-5、石榴汁10-20；

制備方法為：(1)將冬葵葉、桔絡、香櫞、云木香洗凈烘干研磨成粉得中藥粉，待用；

(2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10-15分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20-25分鐘，篩去中藥粉，待用；

(3)將地皮菜洗凈，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置于烈日下曬干，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得；

一種桂心明目水餃的制備方法，包括以下步驟：

(1)將所述重量份的白花蛇舌草、沙棘果、枇杷葉等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

(2)魚泡洗凈，滾面包糠與大麥苗粉的混合物，洋蔥切絲，入鍋翻炒1-2分鐘，倒入魚泡，小火煎炸1-2分鐘，取出魚泡與爆米花混合剁碎，

(3)空心菜切絲，與綠豆芽混合待用；蓮蓬撕開，與果丹皮混合入鍋加水熬煮，加入冰糖，小火熬煮至粘稠，濾得湯液入鍋，倒入空心菜與綠豆芽以及營養添加劑，攪拌均勻，加熱煮沸，再自然晾涼；

(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。

本發明的優點是：

本發明的餃子香味濃郁，加入了爆米花、果丹皮，增加餃子的營養成分同時豐富了餃子的口感，加入的桂心、如意草、杯莧根可以益精明目、消瘀生肌、清熱解毒功效，特別適用于炎熱的夏季，對于預防中暑、除燥均具有很好的輔助效果。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種桂心明目水餃，由下列重量份(斤)的原料制成：

面粉110、綠豆芽20、爆米花15、營養添加劑8、大麥苗粉3、冰糖5、果丹皮12、蓮蓬4-5、洋蔥5、面包糠3、魚泡4-5、空心菜10、白花蛇舌草1.2、沙棘果1.5、枇杷葉2.6、如意草2.2、桂心2.3、伸筋草1.7、杯莧根1.6、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

冬葵葉2、桔絡1.8、香櫞2.1、云木香2、地皮菜4、蘆薈皮9、醬西瓜皮12、蠶豆皮2、蝦籽4、石榴汁10；

制備方法為：(1)將冬葵葉、桔絡、香櫞、云木香沈凈烘干研磨成粉得中藥粉，待用；

(2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20分鐘，篩去中藥粉，待用；

(3)將地皮菜洗凈，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置于烈日下曬干，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得；

一種桂心明目水餃的制備方法，包括以下步驟：

(1)將所述重量份的白花蛇舌草、沙棘果、枇杷葉等中草藥用5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；