[發明專利]一種羊肝燕麥潤燥水餃及其制備方法

在審

• 申請號: 201410714950.0
• 申請日: 2014-11-22
• 公開（公告）號: CN104472964A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 梅順
• 申請（專利權）人: 梅順
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種羊肝燕麥潤燥水餃及其制備方法。

背景技術

餃子是古老的漢族傳統面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。市場上的餃子已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的餃子越來越受到消費者的青睞，因此增加餃子所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種羊肝燕麥潤燥水餃及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種羊肝燕麥潤燥水餃，由下列重量份的原料制成：

面粉70-77、營養添加劑9-10、羊肝4-5、魚骨5-6、葡萄籽油2-3、槐米3-5、羊奶10-12、泡菜10-11、藍莓20-22、燕麥片10-12、魔芋粉3-4、白砂糖5-6、三葉鬼針草1-1.2、熟地1.1-1.3、郁李仁0.8-1、鴨舌草1.1-1.4、刺五加1.2-1.5、枳實0.8-1、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

冬葵葉2-2.8、桔絡1.8-2、香櫞2.1-2.3、云木香2-2.3、地皮菜4-5、蘆薈皮9-13、醬西瓜皮12-15、蠶豆皮2-3、蝦籽4-5、石榴汁10-20；

制備方法為：(1)將冬葵葉、桔絡、香櫞、云木香洗凈烘干研磨成粉得中藥粉，待用；

(2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10-15分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20-25分鐘，篩去中藥粉，待用；

(3)將地皮菜洗凈，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置于烈日下曬干，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得。

一種羊肝燕麥潤燥水餃的制備方法，包括以下步驟：

(1)將所述重量份的魚骨與三葉鬼針草、熟地、郁李仁等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

(2)槐米煮熟，與藍莓混合入攪拌機攪拌均勻，拌入魔芋粉、營養添加劑混合攪拌成泥狀，將藍莓槐米泥揪成一個個小塊，揉成團狀，上烤爐烘烤1-2分鐘，取出切碎待用；

(3)羊奶與燕麥片混合大火煮沸，小火熬煮至粘稠，加白砂糖，自然冷卻待用；葡萄籽油入鍋燒熱，泡菜切碎，羊肝、泡菜混合入鍋翻炒1-2分鐘，兌藥汁小火熬煮至干，取出待用；

(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。

本發明的優點是：

本發明的餃子香味濃郁，餡中加入了魚骨、羊奶、藍莓，增加餃子的營養成分同時豐富了餃子的口感，加入的郁李仁、熟地黃可以滋陰補血、潤燥滑腸、下氣利水的功效，是老少皆宜的最佳保健食品。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種羊肝燕麥潤燥水餃，由下列重量份(斤)的原料制成：

面粉70、營養添加劑9、羊肝4、魚骨5、葡萄籽油2、槐米3、羊奶10、泡菜10、藍莓20、燕麥片10、魔芋粉3、白砂糖5、三葉鬼針草1.2、熟地1.1、郁李仁0.8、鴨舌草1.1、刺五加1.2、枳實0.8、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

冬葵葉2、桔絡1.8、香櫞2.1、云木香2、地皮菜4、蘆薈皮9、醬兩瓜皮12、蠶豆皮2、蝦籽4、石榴汁10；

制備方法為：(1)將冬葵葉、桔絡、香櫞、云木香洗凈烘干研磨成粉得中藥粉，待用；

(2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20分鐘，篩去中藥粉，待用；

(3)將地皮菜洗凈，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置于烈日下曬干，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得。

一種羊肝燕麥潤燥水餃的制備方法，包括以下步驟：

(1)將所述重量份的魚骨與三葉鬼針草、熟地、郁李仁等中草藥用4倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

(2)槐米煮熟，與藍莓混合入攪拌機攪拌均勻，拌入魔芋粉、營養添加劑混合攪拌成泥狀，將藍莓槐米泥揪成一個個小塊，揉成團狀，上烤爐烘烤1分鐘，取出切碎待用；