[發明專利]一種海綿蛋糕及制備方法

在審

• 申請號: 201410708924.7
• 申請日: 2014-12-01
• 公開（公告）號: CN104322641A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 李哲
• 申請（專利權）人: 李哲
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

技術領域

本發明涉及一種海綿蛋糕及制備方法。

背景技術

海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心，因為其結構類似于多孔的海綿而得名。目前，海綿蛋糕種類繁多，但樣式都比較傳統。

發明內容

針對上述問題，本發明提供一種海綿蛋糕及制備方法，不僅蛋糕的口感好，而且外形呈雪景狀，非常浪漫。

為實現上述技術目的，達到上述技術效果，本發明通過以下技術方案實現：

一種海綿蛋糕，其特征在于，由以下原料組成：雞蛋300-400克，黃油20-23克，栗粉15-20克，砂糖200-250克，泡打粉3-4克，色拉油20-25毫升，杏仁粉30-35克，低筋面粉280-300克，白巧克力片30-40克，蛋黃200-250克，牛奶450-500毫升。

一種海綿蛋糕的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S01：制作蛋糕坯：將300-400克的雞蛋和120-150克的砂糖混合并攪拌，混合均勻后，加入低筋面粉、泡打粉和杏仁粉，并在攪拌桶內繼續攪拌，最后加上色拉油6-8毫升調和均勻；

S02：制作奶油夾心：在200-250克的蛋黃中加入80-100克砂糖、栗粉攪拌均勻，加熱并倒入牛奶，待混合物沸騰后加入低筋面粉并攪拌均勻，最后加入色拉油調和均勻后進行冷卻；

S03：將烤盤刷上油并在烤模內墊上烘培紙，倒入步驟S01中的蛋糕坯，進行烘烤，獲得蛋糕；

S04：將蛋糕冷卻，并將蛋糕切割成若干份，在每份蛋糕的外表面覆蓋一層步驟S02制得的奶油夾心并在每份蛋糕的上表面撒上白巧克力片進行裝飾。

不僅蛋糕的口感好，而且外形呈雪景狀，非常浪漫。

本發明的有益效果是：制作工藝簡單，且制得的蛋糕不僅蛋糕的口感好，而且外形呈雪景狀，非常浪漫。

具體實施方式

下面結合具體的實施例對本發明技術方案作進一步的詳細描述，以使本領域的技術人員可以更好的理解本發明并能予以實施，但所舉實施例不作為對本發明的限定。

一種海綿蛋糕，由以下原料組成：雞蛋300-400克，黃油20-23克，栗粉15-20克，砂糖200-250克，泡打粉3-4克，色拉油20-25毫升，杏仁粉30-35克，低筋面粉280-300克，白巧克力片30-40克，蛋黃200-250克，牛奶450-500毫升。

優選，還包括糯米粉30-40克。還可以加入塔塔粉3-5克。

上述配方的蛋糕，其制備方法具體包括如下步驟：

S01：制作蛋糕坯：將300-400克的雞蛋和120-150克的砂糖混合并攪拌，混合均勻后，加入低筋面粉、泡打粉和杏仁粉，并在攪拌桶內繼續攪拌，最后加上色拉油6-8毫升調和均勻；

S02：制作奶油夾心：在200-250克的蛋黃中加入80-100克砂糖、栗粉攪拌均勻，加熱并倒入牛奶，待混合物沸騰后加入低筋面粉并攪拌均勻，最后加入色拉油調和均勻后進行冷卻；

S03：將烤盤刷上油并在烤模內墊上烘培紙，倒入步驟S01中的蛋糕坯，進行烘烤，獲得蛋糕；

S04：將蛋糕冷卻，并將蛋糕切割成若干份，在每份蛋糕的外表面覆蓋一層步驟S02制得的奶油夾心并在每份蛋糕的上表面撒上白巧克力片進行裝飾。

為了更好的模擬雪景，最好將白巧克力片切薄并切碎。

和配方相對應的，還可以在步驟S01中加入糯米粉30-40克，以及在步驟S01中加入塔塔粉3-5克。

制作工藝簡單，且制得的蛋糕不僅蛋糕的口感好，入口松甜，而且外形呈雪景狀，非常浪漫。

以上僅為本發明的優選實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構或者等效流程變換，或者直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。