[發(fā)明專利]一種桃金娘黑螞蟻糯米酒的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410705865.8 | 申請日： | 2014-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN104479956A | 公開（公告）日： | 2015-04-01 |
| 發(fā)明（設計）人： | 羅生芳;謝美萱;林國友;陳程 | 申請（專利權）人： | 羅生芳;林國友 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/61;A61P1/14;A61K35/64;C12R1/865;C12R1/685 |
| 代理公司： | 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114 | 代理人： | 朱萍球 |
| 地址： | 530007 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 桃金娘黑 螞蟻 糯米 制備 方法 | ||
1.一種桃金娘黑螞蟻糯米酒的制備方法，其特征在于：其包括如下步驟：
（1）備料：將桃金娘鮮果洗凈，加水榨汁，過濾分離，得到桃金娘果汁和桃金娘果渣，備用；將干的黑螞蟻磨成粉末狀，得黑螞蟻粉，備用；
（2）糯米的蒸煮：將稱量好的糯米用30~40℃的溫水浸泡1~3h，再將糯米蒸煮熟，然后冷卻置30~50℃，得到糯米飯；
（3）添加酒曲：往糯米飯中加入其重量0.5~0.8%的酒曲，攪拌均勻，放置8~12?h進行初步糖化；
（4）發(fā)酵：將步驟（3）初步糖化的糯米飯轉入容器中，再淋入桃金娘果汁，攪拌均勻；再將紗布包裹的桃金娘果渣埋入糯米飯中，密封糖化發(fā)酵5~10天之后，再開小口添加黑螞蟻粉，密封繼續(xù)進行發(fā)酵20~30天；
（5）分離、陳釀：將發(fā)酵好的糯米進行壓濾或離心分離，得到桃金娘黑螞蟻糯米酒粗品，經(jīng)過二次過濾，殺菌，陳釀即可得到桃金娘黑螞蟻糯米酒。
2.根據(jù)權利要求1所述的桃金娘黑螞蟻糯米酒的制備方法，其特征在于：所述桃金娘的備料為采摘果實飽滿、成熟、紫黑色的桃金娘鮮果，加入其重量10~15倍的水進行榨汁，過濾分離，得到桃金娘果汁和桃金娘果渣。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的桃金娘黑螞蟻糯米酒的制備方法，其特征在于：所述桃金娘果汁加入量為糯米重量的3~5倍。
4.根據(jù)權利要求1所述的桃金娘黑螞蟻糯米酒的制備方法，其特征在于：所述酒曲為從市場上直接購買得到的或是由酒精酵母和黑曲霉的混合物，其中黑曲霉占10~15%。
5.根據(jù)權利要求1所述的桃金娘黑螞蟻糯米酒的制備方法，其特征在于：所述黑螞蟻粉的添加量為每千克糯米添加5~10g。
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