[發(fā)明專利]一種枇杷蜜酒的制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410704740.3
• 申請(qǐng)日: 2014-11-27
• 公開（公告）號(hào): CN104450391A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘭曉光
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘭曉光
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 北京眾合誠成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

1.一種枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于包含以下步驟：

1)將蜂蜜和溫水混合制得蜂蜜水溶液；

2)選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的枇杷進(jìn)行清洗、晾干；

3)將枇杷倒入去籽機(jī)中進(jìn)行去籽；

4)將去籽后的枇杷倒入粉碎機(jī)中粉碎，得粉碎混合物；

5)用打漿機(jī)將經(jīng)步驟4)得到的粉碎混合物進(jìn)行打漿，經(jīng)刮板過濾器濾去枇杷果皮，得原漿；

6)將步驟6)制得的原漿轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中并攪拌均勻，在溫度為20‐25℃的狀態(tài)下接種果酒酒母培養(yǎng)液；

7)在步驟6)中發(fā)酵24‐30小時(shí)后，加入蜂蜜水溶液，攪拌均勻后用無菌膜密封繼續(xù)發(fā)酵；

8)在步驟7)中發(fā)酵50‐60小時(shí)后，再次加入蜂蜜水溶液，攪拌均勻后用無菌膜密封繼續(xù)發(fā)酵8天；

9)將發(fā)酵后的酒進(jìn)行過濾，將過濾后的清夜再次進(jìn)行發(fā)酵至含糖量不再降低為止；

10)將發(fā)酵后的酒進(jìn)行沉清，并進(jìn)行高壓滅菌，得枇杷蜜酒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于所述枇杷：蜂蜜：水的比例為2：5：15。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于所述果酒酒母培養(yǎng)液的制備方法為將蘋果汁在110℃的條件下蒸汽滅菌20分鐘，冷卻至25℃，然后接種果酒酵母，在室溫下通風(fēng)培養(yǎng)2‐3天，得果酒酵母培養(yǎng)液。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于所述的步驟7)中加入的漿料為70％，果酒酵母培養(yǎng)液為30％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷蜜酒的制備方法，其特征在于所述的步驟8)加入的蜂蜜水溶液為總量的1/3，步驟9)加入的為2/3。