[發(fā)明專利]一種黃瓜番茄復(fù)合果蔬汁的加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410698710.6
• 申請(qǐng)日: 2014-11-28
• 公開（公告）號(hào): CN104473263A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 賀云;王建新;王倩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州蘇東庭生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/04
• 分類號(hào): A23L2/04;A23L2/76
• 代理公司: 蘇州銘浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32246
• 代理人: 王軍

1.一種黃瓜番茄復(fù)合果蔬汁的加工方法，包含以下步驟：

A)、黃瓜汁制備：將洗凈、瀝干，已去核的、破碎好的黃瓜和水按照1:2比例放入榨汁機(jī)中榨取番茄汁后，過濾出第一道汁液后，再加一定量的水后攪拌過濾出第二道汁液，然后2次汁液混合后放入夾層鍋中85℃加熱滅菌，邊加熱邊攪拌，以便充分滅菌，然后自然冷卻到65℃，待用；

B)、番茄汁的制備：將洗凈、瀝干，已去核去皮的、破碎好的番茄和水按照1:2比例放入榨汁機(jī)中榨取番茄汁后，過濾出第一道汁液后，再加一定量的水后攪拌過濾出第二道汁液，然后2次汁液混合后放入夾層鍋中85℃加熱滅菌，邊加熱邊攪拌，以便充分滅菌，然后自然冷卻到65℃，待用；

C)、調(diào)配：將50-54%的番茄汁、35-40%的黃瓜汁、4-5%的白砂糖、0.15-0.2%的復(fù)合穩(wěn)定劑的物料混合均勻，調(diào)整可溶性固形物含量至12%，PH調(diào)至4.20；

D)、均質(zhì)：調(diào)配后的物料進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，然后進(jìn)行脫氣；

E)、灌裝、殺菌、包裝：黃瓜番茄復(fù)合果蔬汁脫氣后殺菌、灌裝，再進(jìn)入殺菌機(jī)殺菌，最后，包裝成成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃瓜番茄復(fù)合果蔬汁的加工方法，其特征在于:所述步驟A）和B)中原料黃瓜番茄汁制備采用兩次榨汁，兩道直接結(jié)合法，這樣能過減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃瓜番茄復(fù)合果蔬汁的加工方法，其特征在于：所述步驟D）中均質(zhì)時(shí)1道壓力為20Mpa，2道壓力為25Mpa，然后進(jìn)行脫氣，脫氣壓力一般為0.05Mpa。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃瓜番茄復(fù)合果蔬汁的加工方法，其特征在于：所述步驟E）中黃瓜番茄復(fù)合果蔬汁脫氣后立即以135℃殺菌30S，溫度在95℃左右灌裝，再進(jìn)入殺菌機(jī)以100℃殺菌、30min，最后，包裝成成品。