[發明專利]一種茶香型桑葉精粉的制備方法

在審

• 申請號: 201410697776.3
• 申請日: 2014-11-26
• 公開（公告）號: CN104489156A
• 公開（公告）日: 2015-04-08
• 發明（設計）人: 施英;廖森泰;肖更生;鄒宇曉;劉軍
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司44104
• 代理人: 宣國華

1.一種茶香型桑葉精粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)取桑鮮葉與茶鮮葉，攤放；

(2)清洗后的桑鮮葉與茶鮮葉，加入鮮蘋果和(或)馬鈴薯，加水一同濕法粉碎；

(3)將濕法粉碎的物料進行通氣攪拌、均質和滅酶處理；

(4)滅酶完成的物料進行噴霧干燥；

(5)噴霧干燥得到的物料滅菌包裝儲存。

2.根據權利要求1所述的一種茶香型桑葉精粉的制備方法，其特征在于所述步驟(1)去除桑鮮葉與茶鮮葉的梗莖。

3.根據權利要求1所述的一種茶香型桑葉精粉的制備方法，其特征在于所述步驟(2)中桑鮮葉與茶鮮葉的比例為2︰1～10︰1，添加的鮮蘋果量為桑、茶鮮葉總質量的1/50～1/20,添加的馬鈴薯為桑、茶鮮葉總質量的0～1/50，加水量為物料質量的1～5倍。

4.根據權利要求1所述的一種茶香型桑葉精粉的制備方法，其特征在于所述步驟(3)中先通氣攪拌，再均質，后滅酶處理，具體為：

(a)間歇性通氣攪拌:向粉碎后的物料中非連續通入潔凈空氣或氧氣，保持攪動；

(b)均質處理：調節好物料的固型物含量為10％～40％(質量比)，調配好的物料進行高壓微射流均質處理，處理壓力80～150mPa，處理時間為1h～3h。均質后向物料中加入Vc和糊精；

(c)滅酶：均質后的物料進行短時高溫滅酶。

5.根據權利要求1所述的一種茶香型桑葉精粉的制備方法，其特征在于所述步驟(3)中進行高壓微射流均質處理時，設定溫度為40℃～75℃，處理1～2次。

6.根據權利要求4或5所述的一種茶香型桑葉精粉的制備方法，其特征在于所述步驟(a)中通氣頻率為1/100vvm～1/20vvm，通氣時間為30min～2h。

7.根據權利要求6所述的一種茶香型桑葉精粉的制備方法，其特征在于所述滅酶處理的具體操作為：物料瞬時加熱到超過80℃，保持時間不少于3min；滅酶處理結束后給物料降溫到低于35℃。

8.根據權利要求7所述的一種茶香型桑葉精粉的制備方法，其特征在于所述均質后向物料中加入0.1～0.5％Vc和2～5％糊精。

9.采用權利要求8所述制備方法獲得的茶香型桑葉精粉。