[發明專利]一種洛神花洛神果果味豆奶及其配制方法

在審

• 申請號: 201410695945.X
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN105685241A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 何建國
• 申請（專利權）人: 衡陽市旺人食品實業有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種果味豆奶及其制備方法，特別是一種洛神花洛神果果味豆奶及其配制方法。

背景技術

洛神花，一年生直立草本，高達2m，莖淡紫色，無毛。葉異型，下部的葉卵形，不分裂，上部的葉掌狀3深裂，裂片披針形，長2～8cm，寬5～15mm，具鋸齒，先端鈍或漸尖，基部圓形至寬楔形，兩面均無毛，主脈3～5條，背面中肋具腺；葉柄長2～8cm，疏被長柔毛；托葉線形，長約1cm，疏被長柔毛。花單，生于葉腋，近無梗；小苞片8～12，紅色，肉質，披針形，長5～10mm，寬2～3毫米，疏被長硬毛，近頂端具刺狀附屬物，基部與萼合生；花萼杯狀，淡紫色，直徑約1cm，疏被刺和粗毛，基部1/3處合生，裂片5，三角狀漸尖形，長1～2cm；花黃色，內面基部深紅色，直徑6～7cm。蒴果卵球形，直徑約1.5cm，密被粗毛，果爿5；種子腎形，無毛。花期夏秋間。

洛神花含有豐富的蛋白質、有機酸、Vc多種氨基酸、大量的天然色素及多種礦物質等，其提取物含有還原糖類、甙類、酚類、少量生物堿和樹脂類等。

洛神花含有的木槿酸被認為對治療心臟病、高血壓、動脈硬化等病有一定療效。洛神花提取物還含有還原糖類、甙類、酚類，少量生物堿和樹脂類等，對腸道、子宮肌肉有解痙作用，同時還有驅蟲作用，對腸道中的細菌有抑菌作用，并促進膽汁分泌、降低血液濃度和刺激腸壁蠕動，很適合于作清涼飲料。在埃及，花萼廣泛用于治療心臟和神經的疾病；在印度，用花萼、種子、葉片作為利尿、抗壞血病等藥物；在塞內加爾，洛神花被推薦為殺菌劑、驅腸蟲劑和降血壓劑。

洛神果，錦葵科草本植物，分布于熱帶及亞熱帶，臺灣盛產，其制品為臺灣著名的土特產品，花果中富含花青素、果膠、果酸等。其味天然芳香、微酸，色澤鮮艷、紅潤細嫩且回味無窮。

洛神果，可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、清熱解毒、開胃消滯、振奮精神。對治療心臟病、高血壓、調節血脂，降低血液濃度等有一定效果。同時具有防感冒、治喉炎熱咳、促進膽汁分泌、消斑平皺、滋潤肌體等作用，經常食用，能夠改善體質、健康益壽。

目前，洛神花洛神果沒有很好地被人類利用并吸收。

發明內容

本發明的目的之一是克服現有技術的上述不足，而提供一種洛神花洛神果果味豆奶。

實現本發明上述目的的技術方案是：一種洛神花洛神果果味豆奶。

配方：大豆450～500重量份，洛神花20～30重量份，洛神果60～70重量份，奶粉20～30重量份，蔗糖15～25重量份,檸檬酸8～10重量份，果膠2～3重量份。

制備方法：

上述的果汁豆奶是通過以下步驟來實現的：

（1）精選大豆，用0.6%的碳酸氫鈉溶液浸泡大豆450～500重量份，浸泡時間為9～12h，大豆與浸泡液比例為1:3.5，浸泡過程中保持溫度為25～35℃；

（2）浸泡好后，撈出用水沖洗干凈、瀝干，然后投入80～90℃的熱水中漂燙2～2.5min；

（3）磨漿：加入2倍原料的80℃熱水，置砂輪磨粗磨，分離豆渣后，再加入4倍熱水細磨，過90～100目尼龍篩，分離出漿渣后，獲得鮮豆奶；

（4）將鮮豆奶隔層加熱，90℃下加熱15～20min，然后過濾；

（5）果汁配制：用榨汁機將20～30重量份的洛神花和60～70重量份的洛神果榨成洛神花洛神果汁，在洛神花洛神果汁中加入100～110重量份的水，再加入20～30重量份的奶粉，2～3重量份的果膠以及15～25重量份的蔗糖，用檸檬酸調節其PH為5～5.5，煮沸4～5min，然后分段冷卻至15～20℃；

（6）果汁豆奶配制：將10重量份的檸檬溶液倒入豆奶中，在劇烈的攪拌下緩緩加入上述配制好的果汁，再用高速分散均質機在1000r/min轉速下充分攪拌均勻，制得混合料液；

（7）殺菌：80℃殺菌60min，罐裝，然后分三段冷卻至常溫。

本發明進一步的技術方案是:上述洛神花洛神果果味豆奶的配方是：大豆450重量份，洛神花20重量份，洛神果60重量份，奶粉20重量份，蔗糖15重量份,檸檬酸8重量份，果膠2重量份。

本發明再進一步的技術方案是:上述洛神花洛神果果味豆奶的配方是：大豆500重量份，洛神花30重量份，洛神果70重量份，奶粉30重量份，蔗糖25重量份,檸檬酸10重量份，果膠3重量份。

本發明的目的之二是克服現有技術的上述不足，而提供一種洛神花洛神果果味豆奶的制備方法。