[發(fā)明專利]一種臘肉蠶豆醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410695380.5 | 申請日： | 2014-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN104431974A | 公開（公告）日： | 2015-03-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 單正宏 | 申請（專利權(quán)）人： | 蕪湖宏洋食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 241080 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 臘肉 蠶豆 及其 制備 方法 | ||
1.一種臘肉蠶豆醬,其特征在于：各原料組分之間的重量配比為：蠶豆280-320、面粉20-35、臘肉20-30、啤酒20-30、苔干8-10、豌豆12-15、甘草汁2-5、香蕉泥3-6、薰衣草花茶8-10、菱角粉2-4、脫水牛肉粉6-10、干姜粉1-3、枸杞葉1-3、女貞子2-4、鼠曲草1-3、蘋果葉2-4、明日葉1-3、鹽50-70、營養(yǎng)粉8-12；
助劑中各原料組分的重量配比為：
玉米棒20-30、花生10-15、圓白菜4-8、油麥菜4-8、裙帶菜6-12、獼猴桃4-6、羊肝10-15、綠豆沙8-10、蕎麥葉1-3、蒲公英2-4、密蒙花1-3、香茅草1-3；
助劑的制備方法為：
一、將蕎麥葉、蒲公英、密蒙花和香茅草混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得保健濾汁；將花生放在保健濾汁中煮熟后，撈出，瀝干后絞碎，得到花生泥；
二、將圓白菜、油麥菜和裙帶菜混合，加入3-5倍的水，打漿，過濾，得到蔬菜汁；將羊肝放在蔬菜汁中煮20-30分鐘后撈出，瀝干后，絞碎，得到羊肝泥；
三、將玉米棒中間掏空，將羊肝泥、花生泥、綠豆沙和獼猴桃混合攪拌后塞到玉米棒中，再將玉米棒放在蒸鍋上蒸40-60分鐘，掏出玉米棒中間的食材并與從玉米棒上剝下的玉米粒混合絞碎，冷卻后，干燥，研碎，得到營養(yǎng)粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種臘肉蠶豆醬的制備方法,其特征在于：依次按照以下步驟進行：
一、將枸杞葉、女貞子、鼠曲草、蘋果葉和明日葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將臘肉放在啤酒中浸泡2-3天，撈出，放在營養(yǎng)濾汁中煮40-50分鐘，撈出，切碎，待用；
三、將豌豆和苔干混合放在薰衣草花茶中，加入20-30倍的水，煮熟后繼續(xù)熬煮20-30分鐘，撈出豌豆、苔干和薰衣草花茶，再放入蠶豆并滴入甘草汁；待蠶豆煮熟后，將其撈出倒入冷水中，將蠶豆去皮；待去皮的蠶豆溫度降至25-35°時，加入面粉、菱角粉和脫水牛肉粉拌勻，鋪在發(fā)酵架上發(fā)酵4-6天后，放到室外曬干，得到醬瑛；
四、醬瑛放入干凈的缸內(nèi)，加入切碎的臘肉、干姜粉、香蕉泥、營養(yǎng)粉、鹽與適量的涼開水?dāng)嚢杈鶆颍锪想x缸口留有10-15cm的空間，最后，密封缸口在陽光下曬30-55天，即為成品。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于蕪湖宏洋食品有限公司，未經(jīng)蕪湖宏洋食品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410695380.5/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種保健軟膠囊及其制備方法
- 下一篇：一種煙熏肉蠶豆醬及其制備方法
