[發明專利]一種油桃口味營養魷魚肉片及其制備方法

在審

• 申請號: 201410695287.4
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN104432265A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 單正宏
• 申請（專利權）人: 蕪湖宏洋食品有限公司
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種油桃口味營養魷魚肉片及其制備方法。

背景技術

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。魷魚可做爆、炒、燒、燴、氽等菜之用，目前的魷魚做法口味太單一，需要改進。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種油桃口味營養魷魚肉片及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種油桃口味營養魷魚肉片，是由下述重量份的原料制成：魷魚肉片300-310、食鹽10-15、胡椒粉10-15、辣椒粉20-25、臘腸10-12、干蒜末2-3、樹莓汁14-16、蝦丸粉8-9、柳蒿芽5-7、娃娃菜4-6、小麥胚芽油2-3、油桃汁15-18、油莎豆5-7、格拉條9-11、芝麻油40-50、丹參1-2、金櫻子1-2、羅漢果葉1-2、白芷1-2、三七1-2、水適量、營養助劑40-50；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：黑莓汁10-12、咖啡2-3、海蜇皮4-5、桔梗芽4-6、櫻花粉7-8、杏脯3-4、玫瑰花苞4-5、懷牛膝1-2、高良姜1-2、藿香1-2、天麻1-2、白頭翁1-2、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將懷牛膝、高良姜、藿香、天麻、白頭翁混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（2）將咖啡放在黑莓汁內攪拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20-30分鐘，后再加熱煮10-15分鐘，將海蜇皮和桔梗芽撈出，再與玫瑰花苞、杏脯混合切成塊，再加入（1）中藥液和櫻花粉拌勻，并放在蒸籠內蒸20-30分鐘，再烘干磨成粉，即得。

一種油桃口味營養魷魚肉片的制備方法，包括以下步驟：(1)將丹參、金櫻子、羅漢果葉、白芷、三七混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（2）將臘腸切成塊放在燒熱的樹莓汁內浸泡20-30分鐘后撈出，在表面撒上蝦丸粉和干蒜末，放到蒸籠內蒸20-25分鐘，再與柳蒿芽和娃娃菜混合放在燒熱的小麥胚芽油內翻炒10-13分鐘，再烘干磨成粉；

（3）將格拉條放在油桃汁內煮8-10分鐘，再加入油莎豆混合打成漿，再加入（1）（2）中所得物加熱熬煮成糊狀，得混合漿液；

（4）在魷魚肉片中加入食鹽、胡椒粉和辣椒腌制20-30分鐘，再將混合漿液涂抹在魷魚肉片的表面，再將除芝麻油以外的其它剩余原料包裹在魷魚肉片的最外面，最后將魷魚肉片放在芝麻油內炸2-3分鐘，即得。

本發明的優點是：本發明在加工過程中使用了油桃汁，清甜爽口，能止咳化痰、補氣健腎、降血壓，加入的中藥具有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功效。

具體實施方式

一種油桃口味營養魷魚肉片，是由下述重量份的原料制成：魷魚肉片300、食鹽10、胡椒粉10、辣椒粉20、臘腸10、干蒜末2、樹莓汁14、蝦丸粉8、柳蒿芽5、娃娃菜4、小麥胚芽油2、油桃汁15、油莎豆5、格拉條9、芝麻油40、丹參1、金櫻子1、羅漢果葉1、白芷1、三七1、水適量、營養助劑40；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：黑莓汁10、咖啡2、海蜇皮4、桔梗芽4、櫻花粉7、杏脯3、玫瑰花苞4、懷牛膝1、高良姜1、藿香1、天麻1、白頭翁1、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將懷牛膝、高良姜、藿香、天麻、白頭翁混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；

（2）將咖啡放在黑莓汁內攪拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20分鐘，后再加熱煮10分鐘，將海蜇皮和桔梗芽撈出，再與玫瑰花苞、杏脯混合切成塊，再加入（1）中藥液和櫻花粉拌勻，并放在蒸籠內蒸20分鐘，再烘干磨成粉，即得。

一種油桃口味營養魷魚肉片的制備方法，包括以下步驟：(1)將丹參、金櫻子、羅漢果葉、白芷、三七混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；

（2）將臘腸切成塊放在燒熱的樹莓汁內浸泡20分鐘后撈出，在表面撒上蝦丸粉和干蒜末，放到蒸籠內蒸20分鐘，再與柳蒿芽和娃娃菜混合放在燒熱的小麥胚芽油內翻炒10分鐘，再烘干磨成粉；

（3）將格拉條放在油桃汁內煮8分鐘，再加入油莎豆混合打成漿，再加入（1）（2）中所得物加熱熬煮成糊狀，得混合漿液；

（4）在魷魚肉片中加入食鹽、胡椒粉和辣椒腌制20分鐘，再將混合漿液涂抹在魷魚肉片的表面，再將除芝麻油以外的其它剩余原料包裹在魷魚肉片的最外面，最后將魷魚肉片放在芝麻油內炸2分鐘，即得。