[發明專利]一種芹菜風味營養魷魚肉片及其制備方法

在審

• 申請號: 201410695079.4
• 申請日: 2015-08-04
• 公開（公告）號: CN104489781A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 單正宏
• 申請（專利權）人: 蕪湖宏洋食品有限公司
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23L1/315;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域??????????????????

????本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種芹菜風味營養魷魚肉片及其制備方法。

背景技術

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。魷魚可做爆、炒、燒、燴、氽等菜之用，目前的魷魚做法口味太單一，需要改進。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種芹菜風味營養魷魚肉片及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種芹菜風味營養魷魚肉片，是由下述重量份的原料制成：魷魚肉片300-310、食鹽10-15、料酒10-15、花椒粉10-15、辣椒粉10-15、桂花酒14-16、烏雞肉10-12、芹菜粉8-10、椰子油18-20、松子粉5-7、生麥芽7-9、豆泡7-8、甜葉菊苷4-5、紅薯梗汁20-25、南瓜籽油40-50、金櫻子1-2、蘿卜葉1-2、車前草1-2、梔子葉1-2、何首烏1-2、水適量、營養助劑40-50；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：黑莓汁10-12、咖啡2-3、海蜇皮4-5、桔梗芽4-6、櫻花粉7-8、杏脯3-4、玫瑰花苞4-5、懷牛膝1-2、高良姜1-2、藿香1-2、天麻1-2、白頭翁1-2、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將懷牛膝、高良姜、藿香、天麻、白頭翁混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（2）將咖啡放在黑莓汁內攪拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20-30分鐘，后再加熱煮10-15分鐘，將海蜇皮和桔梗芽撈出，再與玫瑰花苞、杏脯混合切成塊，再加入（1）中藥液和櫻花粉拌勻，并放在蒸籠內蒸20-30分鐘，再烘干磨成粉，即得。

一種芹菜風味營養魷魚肉片的制備方法，包括以下步驟：(1)將金櫻子、蘿卜葉、車前草、梔子葉、何首烏混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（2）將烏雞肉放在桂花酒內浸泡1-2小時后撈出，再在烏雞肉表面撒上芹菜粉，將烏雞肉放在椰子油內炸8-10分鐘，再烘干磨成粉；

（3）將豆泡放在紅薯梗汁內煮10-15分鐘，再加入生麥芽、甜葉菊苷和松子粉混合打成漿，再與（1）（2）中所得物混合加熱熬煮至粘稠狀，得混合漿液；

（4）在魷魚肉片中加入食鹽、料酒、花椒粉和辣椒粉腌制20-30分鐘，再將混合漿液涂抹在魷魚肉片的表面，再將除南瓜籽油以外的其它剩余原料包裹在魷魚肉片的最外面，最后將魷魚肉片放在南瓜籽油內炸2-3分鐘，即得。

本發明的優點是：本發明在加工過程中使用了芹菜粉，口味獨特，香氣濃郁，具有平肝清熱、涼血止血、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效，加入的中藥具有活血散瘀、祛風除濕、解毒收斂等功效。

具體實施方式

一種芹菜風味營養魷魚肉片，是由下述重量份的原料制成：魷魚肉片300、食鹽10、料酒10、花椒粉10、辣椒粉10、桂花酒14、烏雞肉10、芹菜粉8、椰子油18、松子粉5、生麥芽7、豆泡7、甜葉菊苷4、紅薯梗汁20、南瓜籽油40、金櫻子1、蘿卜葉1、車前草1、梔子葉1、何首烏1、水適量、營養助劑40；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：黑莓汁10、咖啡2、海蜇皮4、桔梗芽4、櫻花粉7、杏脯3、玫瑰花苞4、懷牛膝1、高良姜1、藿香1、天麻1、白頭翁1、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將懷牛膝、高良姜、藿香、天麻、白頭翁混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；

（2）將咖啡放在黑莓汁內攪拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20分鐘，后再加熱煮10分鐘，將海蜇皮和桔梗芽撈出，再與玫瑰花苞、杏脯混合切成塊，再加入（1）中藥液和櫻花粉拌勻，并放在蒸籠內蒸20分鐘，再烘干磨成粉，即得。

一種芹菜風味營養魷魚肉片的制備方法，包括以下步驟：(1)將金櫻子、蘿卜葉、車前草、梔子葉、何首烏混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；

（2）將烏雞肉放在桂花酒內浸泡1小時后撈出，再在烏雞肉表面撒上芹菜粉，將烏雞肉放在椰子油內炸8分鐘，再烘干磨成粉；

（3）將豆泡放在紅薯梗汁內煮10分鐘，再加入生麥芽、甜葉菊苷和松子粉混合打成漿，再與（1）（2）中所得物混合加熱熬煮至粘稠狀，得混合漿液；

（4）在魷魚肉片中加入食鹽、料酒、花椒粉和辣椒粉腌制20分鐘，再將混合漿液涂抹在魷魚肉片的表面，再將除南瓜籽油以外的其它剩余原料包裹在魷魚肉片的最外面，最后將魷魚肉片放在南瓜籽油內炸2分鐘，即得。