[發明專利]一種營養白茄片的制作方法在審
| 申請號： | 201410691768.8 | 申請日： | 2014-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN104366347A | 公開（公告）日： | 2015-02-25 |
| 發明（設計）人： | 趙慧 | 申請（專利權）人： | 趙慧 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 營養 白茄片 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種營養白茄片的制作方法，其特征在于：采用原料預處理→浸漬→脫水干制→回軟、包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）原料預處理：選用新鮮成熟、果肉厚而致密、汁水較少的白茄作原料，用清水洗掉泥沙、葉柄及其他雜質后，再用切片機切分，橫切成厚12-15mm的薄片；
（2）浸漬：將白茄片放入0.65％的亞硫酸鈉溶液中浸漬3-4小時；
（3）脫水干制：采用隧道式干燥機進行脫水，起始溫度為46-52℃，然后逐漸提高溫度到86℃，后期降溫到55℃，干燥溫度不宜過高，以免使白茄色澤變深；
（4）回軟、包裝：將烘干的白茄放入室內回軟，平衡水分，撒上少許川白糖，然后采用玻璃瓶進行抽氣包裝，即為成品。
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