[發明專利]一種酶法處理富硒大米生產富硒蛋白粉的方法有效
| 申請號： | 201410690328.0 | 申請日： | 2014-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN104472851B | 公開（公告）日： | 2017-10-10 |
| 發明（設計）人： | 潘磊慶;孫曄;屠康;劉曉暢;劉瑋;劉婷;江丹丹;李羅華 | 申請（專利權）人： | 南京農業大學 |
| 主分類號： | A23J1/12 | 分類號： | A23J1/12;A23J3/34 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙)32204 | 代理人： | 肖明芳 |
| 地址： | 21009*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 處理 大米 生產 蛋白粉 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酶法處理富硒大米生產富硒蛋白粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）粉碎：取富硒大米粉碎過100目篩得大米粉；
（2）調漿：取步驟（1）所得大米粉，以液固比 9：1加水調漿，并用Na2CO3-NaHCO3緩沖液調節pH恒定為9，得漿液；
（3）酶解：向步驟（2）所得漿液中加入1.0％的堿性蛋白酶，45℃恒溫水浴4h，并不斷攪拌，得酶解液；
（4）離心取上清液、滅酶、干燥：將步驟（3）所得酶解液離心取上清液，90℃條件下10min滅酶，滅酶后旋轉蒸發、熱風干燥即得富硒蛋白粉；
其中，步驟（1）所取富硒大米硒含量為0.052mg/kg；步驟（4）所得富硒蛋白粉中富硒蛋白的提取率為69.0％，純度為91.1％，硒含量為0.529mg/kg。
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