[發明專利]一種速凍枸杞奶湯圓制備方法在審
| 申請號： | 201410686258.1 | 申請日： | 2014-11-26 |
| 公開（公告）號： | CN105614242A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 遲桂麗;張山山 | 申請（專利權）人： | 威海紅印食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/00;A23L1/29;A23L1/212;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 264205 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速凍 枸杞 湯圓 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種速凍枸杞奶湯圓制備方法，其特征是將枸杞、紅棗經預處理后加入輔料調制成湯圓餡，將加工的餡料汁和米粉混合調制面團制成湯圓皮，其餡料組分的重量百分比為：枸杞漿40-60％、紅棗漿30-50％、輔料10-20％；其皮料組分的重量百分比為：米粉60-80％、餡料汁10-30％，水適量。
2.根據權利要求1所述的一種速凍枸杞奶湯圓制備方法，其特征還在于將調制好的湯圓皮料靜置回軟后和湯圓餡料進行手包或機包成型，再將包制好的湯圓盡快送入速凍隧道，使湯圓中心溫度達-18℃，速凍后的湯圓及時按要求包裝入庫或出廠。
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