[發(fā)明專利]一株淡紫擬青霉菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410680966.4
• 申請日: 2014-11-24
• 公開（公告）號: CN105602854B
• 公開（公告）日: 2019-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 唐蜀昆;高林瑞;田飛;盧開陽;任萬增;童一峰;黃華偉;劉韜;鄒小林;盧曉慧
• 申請（專利權(quán)）人: 勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;A23F3/10;C12R1/79
• 代理公司: 北京市萬慧達(dá)律師事務(wù)所 11111
• 代理人: 張金芝;代峰

本發(fā)明屬于普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域，具體公開了一株淡紫擬青霉菌株及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用。本發(fā)明所提供的淡紫擬青霉菌株為淡紫擬青霉(Paecilomyces lilacinus)TMCC 70004菌株，其在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心的登記入冊編號為CGMCC No.8680。將本發(fā)明的淡紫擬青霉菌株應(yīng)用于普洱茶的渥堆過程中，可以得到紅濃、且口感溫潤的普洱茶茶湯，同時該菌株還可以降解普洱茶原料中殘存的農(nóng)藥，提高普洱茶的農(nóng)藥殘存指標(biāo)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一株淡紫擬青霉菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用。

背景技術(shù)

隨著食品科學(xué)與技術(shù)的進(jìn)步，以及微生物資源的挖掘與利用，微生物優(yōu)良菌株的選育和應(yīng)用研究越來越廣泛。

淡紫擬青霉真菌能夠產(chǎn)生豐富的幾丁質(zhì)酶、葡聚糖酶與蛋白酶等功能酶，在普洱茶發(fā)酵過程中能夠促進(jìn)物質(zhì)變化，對普洱茶品質(zhì)的形成具有很好的促進(jìn)作用。同時，該真菌具有一定程度的農(nóng)藥降解作用，Somaseknar研究發(fā)現(xiàn)，淡紫擬青霉真菌能夠促進(jìn)難溶磷酸鹽的溶解。實(shí)驗室研究結(jié)果證實(shí)，淡紫擬青霉真菌的增溶效果達(dá)到30％，其它線蟲拮抗菌達(dá)到20％～40％。同類研究還表明，淡紫擬青霉真菌還能夠促進(jìn)許多化學(xué)聚合物(如農(nóng)藥，制革廢水等)的分解，具有一定的環(huán)保效應(yīng)。因此，半個多世紀(jì)以來，國內(nèi)外許多專家學(xué)者對該真菌進(jìn)行了廣泛而深入的研究，在生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、大量培養(yǎng)、控害效能與田間應(yīng)用等方面均取得了一系列的研究成果。

然而，在普洱茶發(fā)酵研究領(lǐng)域中，前期偏重于進(jìn)行基礎(chǔ)性研究，而缺乏在具體應(yīng)用方面的深度跟蹤。隨著對普洱茶發(fā)酵技術(shù)的突破，從傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵樣品中獲得具有潛在應(yīng)用價值的微生物菌株，并應(yīng)用于普洱茶的發(fā)酵生產(chǎn)中已經(jīng)成為普洱茶生產(chǎn)的必然趨勢，具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決以上問題，本發(fā)明從微生物的專業(yè)角度出發(fā)，對普洱茶的生產(chǎn)，尤其是普洱茶的渥堆過程進(jìn)行了研究，提供了一株在普洱茶發(fā)酵生產(chǎn)中，能夠提高普洱茶品質(zhì)的潛在菌株，并將其應(yīng)用于普洱茶的生產(chǎn)中，為發(fā)酵普洱茶品質(zhì)的穩(wěn)定和提高發(fā)揮了重要作用。

因此，本發(fā)明一方面提供了一株淡紫擬青霉菌株，該菌株為淡紫擬青霉(Paecilomyces lilacinus)TMCC 70004菌株，其已于2014年01月06日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心(簡稱CGMCC)，該菌株的登記入冊編號為CGMCCNo.8680。

本發(fā)明所述的淡紫擬青霉(Paecilomyces lilacinus)TMCC 70004菌株，分離自勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司(勐海茶廠)的傳統(tǒng)渥堆普洱茶發(fā)酵樣品中，利用常規(guī)培養(yǎng)基，通過傳統(tǒng)的初篩、復(fù)篩、純化培養(yǎng)獲得的。

本發(fā)明的淡紫擬青霉(Paecilomyces lilacinus)TMCC 70004菌株劃線接種在察氏培養(yǎng)基上，培養(yǎng)24小時后開始生長，4天后菌落直徑約為50mm，菌落形狀呈規(guī)則圓形，菌落外圈顏色為白色，中間呈淡紫色，7天以后菌落變成暗紅色。孟加拉紅、PDA和察氏培養(yǎng)基菌絲量增長最為顯著，PDB、PCA培養(yǎng)基菌絲量增加較為緩慢。發(fā)達(dá)菌絲上分生出大量孢子，在察氏和燕麥培養(yǎng)基上產(chǎn)孢量最大。

本發(fā)明另一方面提供了本發(fā)明的淡紫擬青霉(Paecilomyces lilacinus)TMCC70004菌株在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用。

其中，在一個優(yōu)選的實(shí)施方案中，該菌株與已潮水的普洱毛茶的接種比例為1:20(體積/重量)。

本發(fā)明的淡紫擬青霉真菌(Paecilomyces lilacinus)TMCC 70004菌株從普洱茶渥堆樣品中分離得到，將制備好的該菌株的種子液按特定比例應(yīng)用于普洱茶發(fā)酵生產(chǎn)中，可以得到紅濃、且口感溫潤的普洱茶茶湯，同時該菌株還可以降解普洱茶原料中殘存的農(nóng)藥，提高普洱茶的農(nóng)藥殘存指標(biāo)。

本發(fā)明的淡紫擬青霉真菌(Paecilomyces lilacinus)TMCC 70004菌株的生物材料信息如下：